La producción de cacao peruano vive un momento decisivo. Gracias a un acuerdo internacional recientemente firmado entre la Asociación de Exportadores (Adex), gremios del sector y la Plataforma Suiza para el Cacao Sostenible (Swissco), el país avanza hacia un modelo más competitivo, moderno y respetuoso con el medio ambiente. Esta alianza no solo busca mejorar la trazabilidad y la sostenibilidad del cacao nacional, sino también generar mejores condiciones para miles de familias que dependen de esta actividad.
El Perú mantiene un rol destacado en el mercado global del cacao, especialmente en el segmento orgánico. Actualmente, ocupa el segundo lugar mundial en cacao orgánico y es el cuarto proveedor de este producto hacia Suiza, un país reconocido por su alto estándar de calidad en chocolate. En 2024, los despachos peruanos hacia el mercado suizo alcanzaron las 5,900 toneladas, una cifra cinco veces mayor que la registrada hace un lustro. Este crecimiento acelerado demuestra el enorme potencial del cacao sostenible en Perú.
Un acuerdo que integra esfuerzos públicos, privados y académicos
La firma del Memorando de Entendimiento (MoU) entre los representantes peruanos y Swissco se realizó en la Embajada de Suiza en Lima. El documento fue suscrito por Christian Robin, director ejecutivo de Swissco, junto con los líderes de gremios peruanos como Adex, AppCacao, Aprochoc y la Cámara Peruana del Café y Cacao (CPCC).
Esta colaboración establece una hoja de ruta para fortalecer la cadena de valor del cacao mediante asistencia técnica, promoción de prácticas sostenibles, intercambio de conocimientos y desarrollo de nuevas oportunidades comerciales.
El presidente de Adex, César Tello Ramírez, destacó que el cacao peruano tiene un enorme potencial internacional, pero requiere una estrategia conjunta que involucre a todos los actores: productores, empresas, academia y Estado. “Queremos que este acuerdo se traduzca en tecnología, presencia internacional y mejores oportunidades para quienes trabajan desde hace años en el campo”, precisó.
Una industria en expansión sostenida
Entre enero y septiembre de 2025, la exportación global de cacao peruano y derivados llegó a 1,257 millones de dólares, un incremento del 33 % respecto al mismo periodo del año anterior. Este crecimiento confirma que la cadena del cacao sostenible en Perú es una de las más dinámicas del país y un motor importante de desarrollo para regiones amazónicas.
Estas cifras cobran mayor relevancia considerando que miles de familias dependen directamente de esta actividad. La estabilidad de los precios, la demanda internacional y la reputación de Perú como productor de cacao fino y de aroma abren puertas para continuar posicionando al país entre los principales actores mundiales del sector.
La visión suiza: trazabilidad, ética y sostenibilidad
El embajador de Suiza en el Perú, Paul Garnier, resaltó que esta alianza fortalece una visión compartida: garantizar que el cacao que llega a Suiza provenga de cadenas productivas éticas, trazables y sostenibles. Para el mercado suizo, la calidad no solo se mide en sabor, sino también en el impacto ambiental y social del producto.
En ese sentido, Swissco coordinará acciones con la Asociación de Productores de Chocolate de Suiza (Chocosuisse), una de las industrias chocolateras más prestigiosas del mundo. Este trabajo conjunto permitirá compartir tecnologías, buenas prácticas y estándares internacionales que podrían transformar la competitividad del cacao peruano.
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Transferencia tecnológica y técnicas avanzadas
Uno de los ejes centrales del acuerdo es la capacitación técnica. Swissco y los gremios peruanos impulsarán actividades orientadas a mejorar la calidad del cacao desde la plantación hasta su procesamiento. Esto incluye:
- Métodos de fermentación más eficientes.
- Estrategias de control de plagas sin comprometer la sostenibilidad.
- Uso de tecnologías avanzadas para monitorear suelos y cultivos.
- Evaluación de oportunidades para nuevas inversiones en la cadena de valor.
Además, se fomentará el acceso a conocimientos sobre certificaciones internacionales, indispensables para ingresar a mercados premium donde el cacao sostenible en Perú tiene una creciente demanda.
Un pacto alineado con iniciativas globales
Este memorando no surge de manera aislada, sino en coherencia con diversas políticas internacionales. Entre ellas se encuentran:
La Agenda Global del Cacao (2012) de la Organización Internacional del Cacao.
La Hoja de Ruta Swissco 2030.
El Plan Nacional para el Desarrollo de la Cadena de Valor del Cacao y Chocolate al 2030 del Midagri.
Todos estos marcos buscan dinamizar la industria, garantizar inclusión social y promover la sostenibilidad ambiental. El MoU firmado en Perú se integra plenamente en estos objetivos, fortaleciendo la posición del país dentro del ecosistema mundial del cacao.
Producción sin deforestación y cuidado ambiental
Uno de los compromisos más importantes del acuerdo está relacionado con la protección del entorno amazónico. La iniciativa busca promover una producción libre de deforestación, incentivar la restauración de suelos degradados y fortalecer la agricultura orgánica.
Estas acciones no solo responden a las exigencias de los mercados internacionales, sino que también resultan clave para asegurar la sostenibilidad del sector en el largo plazo. Las prácticas agrícolas responsables permiten preservar la biodiversidad y asegurar que las comunidades productoras puedan seguir trabajando de manera estable en sus territorios.
El impacto social: más oportunidades para productores
La cadena del cacao es vital para miles de familias en regiones como San Martín, Huánuco, Cusco, Junín y Amazonas. El MoU firmado refuerza la importancia de darles condiciones dignas, acceso a tecnología y oportunidades reales para mejorar su competitividad.
La colaboración con Swissco también puede abrir puertas para nuevos programas de certificación, proyectos de reconversión productiva y acceso a financiamiento. Todo esto permitiría que los pequeños productores puedan integrarse a cadenas globales con mejores beneficios y mayor estabilidad.
Perú en el ranking mundial
En el 2024, Perú ocupó el octavo lugar entre los mayores productores de cacao en grano del mundo. Aunque países como Costa de Marfil, Ghana o Indonesia mantienen una producción superior, el cacao peruano destaca por su calidad, diversidad genética y certificaciones orgánicas.
La firma del MoU tiene el potencial de mejorar esta posición en los próximos años, especialmente si se incrementan las inversiones en innovación y se amplía la oferta exportable con productos de mayor valor agregado, como chocolates premium, pasta de cacao o manteca de cacao.
Una alianza con visión a largo plazo
La firma del documento se realizó durante una visita oficial de representantes de Swissco y Chocosuisse al Perú. La delegación suiza incluyó figuras clave de empresas y organizaciones como HALBA, Cocoasource, Max Havelaar (Fairtrade Suiza) y la Universidad de Berna. Su presencia demuestra el interés real del mercado europeo por fortalecer vínculos con la cadena de cacao sostenible en Perú.
El acuerdo firmado no es solo un compromiso formal: representa una oportunidad histórica para consolidar al país como referente mundial en cacao orgánico y sostenible. Cada acción coordinada, cada transferencia tecnológica y cada espacio de capacitación contribuirá a crear una industria más competitiva, ética y preparada para los retos del comercio internacional.
