Panorama del sector gastronómico en Colombia, líderes, crecimiento y estrategias 2024, el Mapa Nacional del Retail 2025, elaborado por Mall & Retail, ofrece una visión estratégica del comportamiento del sector gastronómico colombiano durante 2024. Este instrumento se ha convertido en una herramienta indispensable para entender cómo evolucionan y se posicionan los principales actores del negocio de la restauración en el país.
Este año, el Grupo Frisby reafirmó su liderazgo en el segmento, mientras otras cadenas como Crepes & Waffles, El Corral, KFC y McDonald’s fortalecieron su presencia a través de estrategias innovadoras, expansión física y digitalización de sus operaciones.
A continuación, analizamos los aspectos más relevantes del mercado gastronómico colombiano, las cifras que definen el desempeño de los principales grupos y las claves detrás de su crecimiento.
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Reactivación del consumo fuera del hogar
Luego de un 2023 caracterizado por la prudencia en el gasto de los hogares, 2024 trajo consigo una recuperación significativa del consumo en restaurantes y establecimientos de comida. Según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) y reportes especializados, el canal de consumo fuera del hogar experimentó un repunte notable, influenciado por:
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La recuperación del tráfico en centros comerciales, que volvió a los niveles prepandemia.
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El fortalecimiento de plataformas de domicilios, que siguen siendo un canal estratégico.
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La preferencia por experiencias gastronómicas, que se mantuvo alta, especialmente entre consumidores de ingresos medios y altos.
Este contexto favorable ha impulsado a las cadenas de restaurantes a invertir en innovación, mejorar sus servicios y expandir su cobertura territorial.
Grupo Frisby: el líder indiscutible
Frisby, uno de los nombres más reconocidos en el sector de comida rápida en Colombia, volvió a encabezar el listado en 2024 con ingresos superiores a $1,21 billones. Este grupo empresarial, que también opera la marca Wings especializada en alitas de pollo, logró un crecimiento del 12% con respecto al año anterior.
Las razones de este desempeño incluyen:
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Una red robusta de puntos de venta en todo el país.
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Consistencia en sus estrategias de valor.
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Una operación eficiente que equilibra expansión física con desarrollo de canales digitales.
Frisby ha logrado mantenerse como un actor relevante gracias a su capacidad de adaptación al entorno, sin sacrificar la calidad del servicio ni el compromiso con los consumidores.
Crepes & Waffles: sostenibilidad y experiencia como bandera
En la segunda posición del ranking se encuentra el Grupo Crepes & Waffles, con ingresos consolidados por $1,11 billones, lo que representa un crecimiento del 11,1%. Esta empresa ha sabido integrar una propuesta gastronómica de calidad con un enfoque centrado en la sostenibilidad, la equidad y la accesibilidad.
Las claves de su crecimiento incluyen:
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La expansión de formatos express.
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Un canal de domicilios propio bien estructurado.
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Su sólida reputación entre consumidores de estratos medios y altos.
Crepes & Waffles continúa siendo una marca amada por los colombianos, no solo por sus productos, sino también por su filosofía empresarial, que apuesta por el empleo inclusivo y el comercio justo.
Grupo El Corral: enfoque en la rentabilidad
El tercer lugar fue ocupado por el Grupo El Corral, que también incluye marcas como Leños & Carbón y Papa John’s. En 2024, alcanzó ingresos de $946.143 millones, creciendo un 5,7%.
La estrategia del grupo se ha centrado en:
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Recuperar la atención presencial en puntos físicos.
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Optimizar su portafolio de marcas y productos.
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Mejorar la rentabilidad por metro cuadrado de cada establecimiento.
Si bien su crecimiento fue más moderado en comparación con otros jugadores, la diversificación de formatos ha permitido a El Corral mantener una presencia destacada en el mercado.
McDonald’s: innovación y expansión regional
El cuarto puesto corresponde a McDonald’s, operado por Arcos Dorados en Colombia. Sus ingresos alcanzaron los $757.414 millones, con un incremento del 12,1%, uno de los más elevados del sector.
Los factores que impulsaron este crecimiento fueron:
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La apertura de nuevos restaurantes en ciudades intermedias.
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Cambios en el menú que respondieron a las tendencias locales.
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Una modernización tecnológica centrada en mejorar los tiempos de atención y sostenibilidad.
Este enfoque le permitió reforzar su posición como líder global de comida rápida con un enfoque local en cada mercado.
KFC: el campeón del crecimiento en 2024
KFC se posicionó como el grupo con mayor crecimiento porcentual del sector en 2024, registrando un incremento del 24,8% y alcanzando ingresos de $623.875 millones. Este éxito puede atribuirse a:
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Un ambicioso plan de aperturas que llevó la cadena a superar los 165 restaurantes.
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Inversión promedio de $4.500 millones por nuevo local.
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Menús con precios asequibles (por debajo de los $20.000), lo cual fue clave en un año donde el poder adquisitivo de muchos hogares seguía ajustado.
El atractivo de KFC para públicos jóvenes, sumado a su enfoque digital y alianzas estratégicas, lo han posicionado como un modelo a seguir dentro del sector de restaurantes rápidos en Colombia.
Otros jugadores relevantes del sector
El ecosistema gastronómico en Colombia está conformado por una diversidad de actores que compiten con propuestas diferenciadas:
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Grupo Alsea, que opera marcas como Domino’s Pizza, Starbucks y P.F. Chang’s, generó $562.895 millones con un crecimiento modesto del 1,6%, afectado por la alta competencia en el sector de cafés y comida casual.
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Grupo Andrés Carne de Res, con ingresos de $508.054 millones y un crecimiento del 6,1%, sigue apostando por experiencias diferenciadas y nuevos formatos en centros comerciales.
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Grupo Coctel del Mar, especializado en comida de mar, generó $162.893 millones con un crecimiento del 3,6%.
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Grupo Delucca, con $162.199 millones y un crecimiento del 12,6%, se destaca por su enfoque en pizzerías y cocina italiana.
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Grupo Takami, referente en alta cocina y experiencias premium, alcanzó $149.925 millones con un alza del 11,1%. Su portafolio incluye reconocidas marcas como Central Cevichería, 80 Sillas y Black Bear.
Las claves del éxito: más allá del volumen de ingresos
El análisis de Mall & Retail destaca que los mejores desempeños no siempre corresponden a los mayores en volumen de ventas. Lo que realmente marca la diferencia es la capacidad para:
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Adaptarse rápidamente al entorno.
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Desarrollar propuestas de valor únicas.
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Invertir en digitalización y sostenibilidad.
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Alinear estrategias operativas con las nuevas demandas del consumidor colombiano.
Tal como lo señaló Leopoldo Vargas Brand, CEO de Mall & Retail, “la industria de restaurantes en Colombia sigue evolucionando hacia estructuras empresariales complejas que demandan un análisis más profundo del ecosistema en su conjunto, más allá de los resultados financieros”.
Perspectivas para 2025
Con el dinamismo observado en 2024, el sector de restaurantes en Colombia se perfila para continuar su crecimiento durante 2025. Las tendencias que marcarán el camino incluyen:
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Mayor automatización del servicio a través de inteligencia artificial y autoservicio.
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Expansión en ciudades secundarias donde hay una oportunidad clara de penetración.
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Apuesta por lo saludable y sostenible, atendiendo una demanda cada vez más consciente.
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Alianzas estratégicas para abastecimiento y logística, como elemento clave para controlar costos y garantizar calidad.
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El 2024 fue un año positivo para la industria gastronómica colombiana, donde marcas tradicionales reafirmaron su dominio, mientras nuevos jugadores y propuestas especializadas ganaron terreno. La combinación de crecimiento físico, innovación digital y una lectura acertada del consumidor ha sido la fórmula para destacar en un entorno competitivo.
En un país donde el comer fuera de casa se está consolidando como parte esencial del estilo de vida, el reto para los grupos empresariales es mantener su capacidad de reinventarse constantemente, sin perder la esencia que los conecta con sus clientes. Según publica Mall & Retail
