En un contexto económico marcado por la incertidumbre, la inflación, los aranceles y los problemas en la cadena de suministro están generando una fuerte preocupación entre los consumidores de todo el mundo respecto al aumento en los precios de los alimentos. Así lo revela la nueva encuesta “Global Consumer Sentiment on Grocery Inflation 2025”, desarrollada por Blue Yonder durante mayo de 2025.
El estudio abarcó a más de 6.000 personas en regiones clave como Estados Unidos, Europa, Australia, Nueva Zelanda y Medio Oriente, entregando una radiografía clara sobre los cambios de comportamiento que están ocurriendo en el retail alimentario.
Inflación alimentaria: una preocupación global
Según el informe, un 85 % de los encuestados manifiesta estar preocupado por el impacto que la inflación sigue teniendo sobre los precios de productos de supermercado. Este sentimiento se mantiene elevado en todos los países analizados, lo que demuestra que la presión económica no da tregua, especialmente en las categorías de consumo diario.
¿Qué factores están elevando los precios?
El estudio de Blue Yonder identificó los elementos que los consumidores perciben como responsables del alza sostenida en los precios de los alimentos:
49 % señala a los nuevos aranceles globales como principal causa.
42 % menciona el aumento en el costo de materias primas.
39 % culpa al incremento en los costos laborales, especialmente en producción y procesamiento de alimentos.
33 % atribuye el alza a márgenes de ganancia elevados de marcas y fabricantes.
Este conjunto de factores genera un efecto dominó que finalmente se refleja en el precio pagado por el consumidor en el punto de venta.
Cambios en el comportamiento de compra
Ante este panorama, los consumidores están modificando activamente sus hábitos de compra para adaptarse a la nueva realidad económica:
65 % afirma que comprará menos productos de supermercado para enfrentar los aumentos.
42 % planea recurrir a tiendas de descuento y mayoristas.
36 % basará sus compras en promociones u ofertas específicas.
34 % considera cambiarse a marcas propias o “private label”, más económicas.
Este tipo de decisiones pone presión sobre los supermercados y las marcas, que deben repensar su estrategia de precios, surtido y fidelización.
¿Qué productos están dispuestos a reducir?
La presión inflacionaria no solo afecta a la alimentación. Para equilibrar su presupuesto, muchas personas han optado por recortar gastos en otras categorías no esenciales. Las más mencionadas fueron:
Electrónica de consumo: 46 %
Suscripciones de streaming o videojuegos: 43 %
Productos de cuidado personal y belleza: 36 %
Electrodomésticos: 33 %
Alcohol: 33 %
Automóviles y repuestos: 28 %
Este reordenamiento de prioridades muestra cómo el alza en los precios de los alimentos está desplazando el gasto desde otras áreas del consumo.
Vea también: Temu retoma envíos directos tras avance comercial
Variaciones por país: Australia, EE.UU. y Europa lideran recortes
La reducción del gasto varía según región y cultura de consumo:
Australia y Nueva Zelanda lideran los recortes en ropa y calzado (67 %), seguidos por EE.UU. (62 %), Reino Unido (61 %), Francia y Alemania (49 %), y Medio Oriente (47 %).
En términos de suscripciones y tecnología, los consumidores de ANZ (60 %) y Reino Unido (54 %) también fueron los más dispuestos a reducir este gasto.
En EE.UU., las suscripciones y productos electrónicos empataron como las dos categorías más recortadas (54 % cada una).
Estas cifras evidencian que el impacto de la inflación es transversal, pero las decisiones de ajuste varían según el perfil del consumidor y su realidad local.
Generaciones: los baby boomers, los más dispuestos a reducir
Al analizar por generaciones, los baby boomers (nacidos antes de 1965) son quienes están más dispuestos a recortar gastos en vestuario y calzado, con un 63 % dispuesto a hacerlo. Le siguen:
Generación X: 59 %
Generación Z: 53 %
Millennials: 50 %
Esta diferencia podría estar relacionada con factores como el poder adquisitivo, los compromisos financieros y la sensibilidad al precio.
Una situación persistente y desafiante
Ben Wynkoop, director global de estrategia en Blue Yonder, destacó la profundidad del fenómeno:
“Este estudio muestra cuán profundamente la inflación ha afectado la vida diaria de los consumidores. Desde comprar menos en el supermercado hasta buscar marcas más económicas o eliminar gastos no esenciales, los hogares están reconfigurando su consumo. Las empresas deben adaptarse a esta nueva realidad con agilidad y empatía.”
Qué pueden hacer los minoristas y fabricantes
Dada la sensibilidad del consumidor al precio y la preferencia por promociones, los retailers deben implementar medidas inmediatas, como:
Ampliar la oferta de marcas propias a precios más competitivos.
Fortalecer campañas promocionales inteligentes, usando análisis de datos para segmentar mejor.
Optimizar la cadena de suministro para evitar traspasar costos al consumidor final.
Comunicar valor y transparencia para fidelizar a largo plazo.
Explorar alianzas estratégicas para enfrentar el alza de costos compartiendo recursos.
Estas acciones no solo permitirán mantener la lealtad del cliente, sino que también serán clave para sostener márgenes en un entorno desafiante.
La encuesta de Blue Yonder 2025 ofrece una visión clara: la inflación ha dejado de ser una coyuntura y se ha transformado en un factor estructural en el comportamiento del consumidor. Las familias están reevaluando su forma de comprar, qué priorizan y en qué están dispuestos a ceder. Lo que antes era una compra impulsiva, hoy pasa por un análisis racional, donde el valor percibido y el precio marcan la diferencia.
Los precios de los alimentos en alza seguirán siendo una preocupación central. La clave para el éxito en este nuevo contexto está en comprender a un cliente cada vez más informado, exigente y práctico.
