El domingo 1 de junio marcó un hito en la historia aeroportuaria del Perú. Por primera vez en el país, la operación del antiguo terminal de pasajeros fue migrada a la moderna infraestructura del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez en una operación que, por su magnitud y complejidad, no tiene precedentes. Este proceso, llevado a cabo por el equipo ORAT (Operational Readiness and Airport Transfer), implicó un traslado meticuloso y coordinado que garantizó la continuidad del servicio aeroportuario sin interrupciones. La nueva terminal, que abarca aproximadamente 270,000 metros cuadrados, no solo mejora la capacidad y comodidad de los pasajeros, sino que además ofrece una experiencia gastronómica de primer nivel, con una oferta variada y pensada para todos los gustos.
Según Lucio Benavente, gerente de Retail y Experiencia en Lima Airport Partners (LAP), el diseño de los espacios gastronómicos se inspiró en algunos de los aeropuertos más reconocidos del mundo, como Schiphol en Países Bajos, Heathrow en Londres, Changi en Singapur y Chek Lap Kok en Hong Kong. La intención fue aprender de sus aciertos y desafíos para crear una oferta que no solo sea eficiente, sino que también destaque por su calidad y diversidad. La estrategia ha sido clara: combinar la eficiencia operacional con una oferta culinaria que refleje la riqueza cultural y gastronómica del Perú y del mundo.
La gestión de los espacios gastronómicos en el nuevo terminal está en manos de reconocidas empresas como Grupo Lagardère, Retail Services y Acurio Restaurantes. En la zona de llegadas, destaca Perusuyo, un food hall de 600 m² gestionado por Inversiones FISA, conocidos por su exitoso Mercado 28. Este espacio está diseñado para ofrecer una experiencia de espera agradable tanto para quienes llegan como para quienes despiden a sus seres queridos. Aquí, los visitantes podrán disfrutar de conceptos como Festejo, una taberna criolla con porciones en fuentes de loza; El Capitán, una sanguchería tradicional con especialidades como las butifarras y chicharrones en pan francés; y Zoila Dulce, con postres tradicionales peruanos como el suspiro a la limeña, arroz con leche, leche asada y mazamorra. Además, se incorpora una barra asiática llamada Ka-pón, que ofrecerá platos japoneses y la mejor gastronomía chino-peruana, y una cafetería moderna llamada El Jaguar, que brindará cafés de especialidad con un toque urbano.
En el área de salidas internacionales, la oferta se amplía con Nación Sazón, un espacio de 1,600 m² que congrega varias propuestas gastronómicas como KO, La Lucha, Tori Pollería, Las Reyes y Burger Boy. También se ubican en esta área marcas reconocidas como La Bonbonniere, Fridays y Starbucks. Para complementar la experiencia, el bar central Copper, dirigido por el chef Coque Ossio, promete ser un punto de encuentro para viajeros y visitantes.
Uno de los aspectos más destacados es la presencia de chefs de renombre internacional, incluyendo a Mitsuharu Tsumura (Micha), con su restaurante Sakai, y Jaime Pesaque, con Callao. Ambos ofrecen una visión moderna de la gastronomía peruana, enfocada en sabores del mar y técnicas innovadoras, que buscan ser una pequeña embajada cultural para quienes visitan el país a través del aeropuerto. Como explica Pesaque, la idea es que la experiencia culinaria en el aeropuerto refleje la calidad y diversidad de la gastronomía peruana, dejando una huella memorable en los viajeros.
El espacio Lima Mundial, ubicado junto a los vuelos domésticos y gestionado por Acurio Restaurantes, también es una parada obligatoria. Allí, los pasajeros podrán disfrutar de hamburguesas de Papacho’s, platos criollos de El Bodegón y opciones más frescas como Sakamoto y Habla Broster. Además, cuenta con un food court que reúne marcas populares como Pardos Chicken, McDonald’s y Chinawok, ofreciendo opciones para todos los gustos y edades.
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Los salones VIP del aeropuerto también ofrecen una propuesta mejorada y más cultural. Con la coordinación del Grupo Collinson, estos espacios contarán con la participación del chef Ignacio Barrios (Urban Kitchen), quien aportará una propuesta culinaria que refleja la riqueza cultural peruana. Además, se ha establecido una alianza con el Museo de Arte de Lima (MALI), que permitirá exhibir obras de gran tamaño, y se organizarán eventos con música en vivo y expresiones culturales como grafiti, para que la experiencia en el aeropuerto sea mucho más que un simple tránsito.
En definitiva, el nuevo Aeropuerto Jorge Chávez no solo representa un avance en infraestructura y tecnología, sino que también se posiciona como un destino para los amantes de la buena gastronomía, ofreciendo una variedad de opciones que reflejan la riqueza cultural y culinaria del Perú y del mundo. La combinación de espacios modernos, restaurantes de alta calidad y una oferta cultural enriquecida convierte a esta terminal en un referente internacional.
Lista de restaurantes y locales en el nuevo terminal del Aeropuerto Jorge Chávez:
- Nación Sazón
- Bombonniere
- Fridays
- Coopers
- Callao
- Sakai
- Starbucks
- Natoo
- Lima Mundial
- Tanta To Go
- Papita Deli
- KFC/Pizza Hut
- Pan Sal Aire
- Dunkin Donuts
- Puku Puku
- Pardos Chicken
- Chinawok
- McDonald’s
- La Reyes
- Perusuyo
- Tanta
- Delicass
- Listo
- Rumbo Sur
- La Ibérica
- Oxxo
El aeropuerto se consolida así como un espacio que combina eficiencia, innovación y una experiencia culinaria que promete dejar huella en todos sus visitantes.
Fuente: Gestión
