Café de Jaén conquista la Taza de Excelencia Perú 2025
El mejor café del Perú tiene nombre, aroma y origen. En la edición 2025 de la Taza de Excelencia Perú, el productor Ángel Antonio Manosalva Palomino, del distrito de Jaén (Cajamarca), fue reconocido como el ganador absoluto del certamen. Su café geisha, con proceso lavado, obtuvo 90.64 puntos, convirtiéndose en el más destacado entre casi 300 muestras evaluadas por expertos nacionales e internacionales.
Este logro reafirma la reputación de Cajamarca como cuna de los mejores cafés especiales del país y posiciona nuevamente al Perú entre los productores más competitivos del mundo.
Un caficultor que convirtió la pasión en excelencia
Ángel Manosalva no es nuevo en el mundo de las competencias. Con siete años participando en distintos concursos, su perseverancia y compromiso con la calidad lo llevaron a la cima.
“Me preparé a conciencia, desde la fertilización hasta cada detalle del proceso. Cada grano cuenta cuando se busca la perfección”, expresó el caficultor tras recibir su galardón.
Su historia refleja el esfuerzo de cientos de pequeños productores que trabajan día a día por ofrecer un café con identidad, sabor y trazabilidad, elementos que hoy son altamente valorados en el mercado internacional.
La competencia que define al mejor café del Perú
La Taza de Excelencia Perú 2025, organizada por Central Café & Cacao del Perú bajo los estándares de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), reunió 275 muestras provenientes de 12 regiones del país. De ellas, solo 40 cafés lograron llegar a la etapa final, donde fueron sometidos a una rigurosa evaluación sensorial.
El jurado internacional estuvo integrado por expertos de Corea del Sur, Japón, China, Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos, Países Bajos, Taiwán, República Checa y Tailandia, quienes calificaron aroma, acidez, dulzor, cuerpo y balance general.
Geni Fundes, gerente general de Central Café & Cacao, destacó la alta calidad de los finalistas:
“Ha sido una edición espectacular, con resultados impresionantes. Este año tuvimos dos cafés presidenciales y dos mujeres en el Top 10, lo que demuestra la fortaleza y diversidad del sector”.
Cajamarca mantiene su liderazgo nacional
La región Cajamarca consolidó su posición como la principal productora de cafés especiales en el país. No solo obtuvo el primer lugar, sino también el segundo, con el caficultor Dreyde Pérez Delgado, quien alcanzó 90.42 puntos.
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El tercer puesto fue para Gilber Huayllas Huamán, de Cusco, con 89.97 puntos, lo que evidencia la alta competitividad entre las regiones cafetaleras.
Este triunfo no es aislado: en 2024, el cajamarquino Miguel Padilla Chinguel fue el ganador con 90.54 puntos, y en 2023, Yoniser Mego Silva también de Cajamarca, se llevó el primer lugar con 90.74 puntos. Tres años consecutivos con el mismo origen confirman que la región mantiene un estándar de excelencia inigualable.
Subasta internacional: la vitrina del café peruano
Los 30 cafés que superaron los 87 puntos participarán el próximo 2 de diciembre de 2025 en la Subasta Electrónica Internacional, donde compradores de distintas partes del mundo competirán por adquirir los mejores lotes.
Este evento es uno de los momentos más esperados del año para la comunidad cafetalera, ya que mejora la rentabilidad de los productores y les permite acceder directamente a compradores internacionales que valoran la calidad y el origen.
Un antecedente histórico refuerza su relevancia: en 2017, el productor Juan Heredia, también de Cajamarca, logró vender 328 kilos de café verde por más de US$71,000, cifra récord en la historia del café peruano.
El respaldo institucional impulsa la competitividad
La Taza de Excelencia Perú cuenta con el respaldo del Gobierno Regional de Amazonas, el Ministerio de Agricultura y Riego (Midagri), PromPerú y Devida, entidades que buscan consolidar al país como referente mundial en cafés de especialidad.
Desde su primera edición en 2017, la competencia se ha mantenido ininterrumpida, promoviendo la trazabilidad, sostenibilidad y profesionalización del sector. Gracias a este concurso, cientos de caficultores han mejorado sus prácticas de cultivo y poscosecha, abriendo las puertas a mercados premium en Asia, Europa y Norteamérica.
La premiación en FICAFÉ 2025: una celebración del café peruano
La ceremonia de premiación se realizó durante la Feria Internacional de Cafés Especiales del Perú (FICAFÉ 2025), desarrollada del 6 al 9 de noviembre en Chachapoyas (Amazonas).
El evento reunió a productores, exportadores, tostadores, baristas y compradores internacionales, convirtiéndose en una plataforma clave para el intercambio comercial y la promoción del café peruano en el mundo.
Durante la feria, se llevaron a cabo catas abiertas, ruedas de negocios y exposiciones sobre innovación agrícola, fortaleciendo la articulación entre los distintos actores de la cadena.
Un café con historia y sostenibilidad
El café geisha ganador se cultivó en las alturas de Jaén, una zona reconocida por su clima ideal, altitud superior a los 1,600 metros sobre el nivel del mar y suelos ricos en minerales. Estas condiciones naturales, combinadas con prácticas sostenibles, generan granos de perfil aromático complejo y acidez delicada, muy apreciados por los catadores internacionales.
El proceso de lavado y secado controlado permitió conservar las características sensoriales del café, destacando notas florales, frutales y un final dulce.
Ángel Manosalva enfatizó que su enfoque está centrado en la sostenibilidad ambiental:
“Queremos que nuestro café no solo sea el mejor del Perú, sino también un producto responsable con la naturaleza y las familias que viven de él.”
La importancia de la trazabilidad y la innovación
Uno de los aspectos que distingue a la Taza de Excelencia Perú es su enfoque en la trazabilidad. Cada muestra participante debe documentar su origen, proceso y condiciones de producción, lo que permite garantizar transparencia y confianza al consumidor final.
En los últimos años, los caficultores peruanos han incorporado nuevas tecnologías, como sistemas de monitoreo de humedad, control biológico de plagas y fermentaciones experimentales que elevan la calidad del producto.
Estas innovaciones, sumadas al trabajo colaborativo entre cooperativas y asociaciones, están posicionando al Perú como un competidor directo de países tradicionalmente líderes, como Colombia, Etiopía y Panamá.
Mujeres caficultoras y equidad en la industria
Una de las grandes noticias de la edición 2025 fue la presencia de dos mujeres en el Top 10 de la competencia, un hecho que demuestra el papel creciente de las mujeres caficultoras en la industria.
Programas de capacitación y financiamiento inclusivo impulsados por Central Café & Cacao y PromPerú han permitido que más mujeres lideren emprendimientos cafetaleros, aportando innovación, sostenibilidad y excelencia sensorial.
La inclusión de género en el sector cafetalero no solo fortalece la economía local, sino que también enriquece la diversidad cultural y productiva del café peruano.
Café peruano: una marca país en expansión
El reconocimiento internacional al mejor café del Perú no solo beneficia a los productores, sino que fortalece la imagen del país como origen de cafés premium.
En los últimos cinco años, el Perú ha incrementado sus exportaciones de cafés especiales, alcanzando mercados exigentes como Corea del Sur, Australia, Alemania y Canadá.
Este crecimiento responde al esfuerzo de miles de familias caficultoras que trabajan con pasión, combinando sabiduría ancestral y técnicas modernas, además del respaldo institucional que promueve la innovación en toda la cadena productiva.
Perspectivas para el futuro
La edición 2025 de la Taza de Excelencia deja en claro que el café peruano está en su mejor momento. Con regiones como Cajamarca, Cusco y Amazonas a la cabeza, el país continúa construyendo una reputación internacional basada en calidad, trazabilidad y sostenibilidad.
Se espera que el impulso de la subasta internacional y el creciente interés de los compradores globales contribuyan a mejorar los ingresos de los productores y a fortalecer la cadena de valor del café peruano en los próximos años.
Conclusión: orgullo nacional en cada taza
El triunfo de Ángel Manosalva y su café geisha de Jaén representa mucho más que un premio. Es el reflejo del trabajo, la dedicación y la pasión de miles de peruanos que encuentran en el café una forma de vida y una herencia cultural.
La Taza de Excelencia Perú 2025 no solo celebró al mejor café del Perú, sino también el compromiso de una industria que avanza hacia un futuro más justo, sostenible y competitivo.
Cada grano cultivado en las montañas de Cajamarca es una historia de esfuerzo que, al llegar a las tazas del mundo, lleva consigo el sabor del orgullo nacional.
