La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPA) anunció hoy sus expectativas para la temporada de Día de Muertos 2025, proyectando ingresos de hasta 1,000 millones de pesos gracias al consumo de Pan de Muerto.
Julián Castañón Fernández, presidente de la CANAINPA, destacó el resurgimiento y la vitalidad de la celebración. «Hace aproximadamente 25 años estábamos sumamente preocupados por la pérdida de esta festividad ante la predominancia de celebraciones extranjeras como Halloween. Hoy, la situación es completamente distinta», afirmó Castañón.
El Pan de muerto moverá $1,000 Millones en ventas
El sector panadero atribuye la revitalización del Día de Muertos y el consumo del pan a un esfuerzo conjunto de diversos sectores y al impacto cultural de producciones cinematográficas como «Spectre 007» y «Coco» de Disney. Este renovado interés ha impulsado el consumo de un producto que cuenta con más de 900 variedades a lo largo del país, incluyendo presentaciones de sabores, rellenos, de sal y las tradicionales cubiertas de azúcar.
El periodo de consumo de Pan de Muerto se extiende significativamente, iniciando entre 30 y 40 días antes del 1 y 2 de noviembre y manteniéndose unos días después, con ofertas que incluso comienzan desde meses atrás en centros de autoservicio.
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Cifras de Impacto y Proyecciones Económicas
La industria panificadora proyecta un incremento en ventas superior al 6% respecto a 2024.
El presidente de CANAINPA subrayó la importancia socioeconómica del sector:
- La industria emplea a 530 mil personas.
- La cadena productiva (trigo, harina y pan) suma más de 1 millón de trabajadores.
- El valor de esta cadena representa el 3.5% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.
Castañón hizo un llamado a los consumidores: «Honremos y disfrutemos nuestras tradiciones, consumamos pan de muerto hecho en la panadería tradicional y local», reconociendo que el oficio de panadero a menudo es transmitido por dos o más generaciones.
Diferencia con la Rosca de Reyes y Preferencia Nacional
Al comparar la temporalidad, Castañón explicó que, si bien el Pan de Muerto es un producto de alta demanda en una temporada prolongada, la Rosca de Reyes sigue siendo la «joya de la panadería», concentrando ventas que superan a cualquier otra época del año, aunque su etapa de consumo se limita a cinco o seis días.
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En el panorama anual de consumo, el pan blanco (incluyendo bolillo, telera, pan de caja y pan español) representa el 81% de la preferencia de los consumidores mexicanos, mientras que el pan dulce y la repostería (conchas, donas, cuernitos) abarca el 19% del consumo total, reflejando la búsqueda de «versatilidad y practicidad» por parte del consumidor.
