El sector del gran consumo está atravesando una etapa de transformación profunda, impulsada por avances tecnológicos, cambios en los hábitos de los consumidores y un entorno geopolítico y económico cada vez más incierto. La 30ª edición del Congreso de Estrategia Comercial y Marketing organizado por Aecoc en Madrid ha sido un punto de encuentro fundamental para analizar estas tendencias, identificar los desafíos y explorar las oportunidades que marcarán el rumbo del sector en los próximos años.
Con la participación de más de 500 profesionales de diferentes industrias, el evento evidenció que la clave para navegar en este panorama en constante evolución radica en la adaptación rápida, la innovación constante y la colaboración entre todos los actores del ecosistema de gran consumo.
Digitalización y la evolución del retail
Uno de los ejes centrales de la conferencia fue la revolución digital en el retail. La digitalización no solo ha cambiado las formas en que los consumidores compran, sino también cómo las marcas y los minoristas interactúan con ellos a lo largo de toda la experiencia de compra. La omnicanalidad se ha convertido en una estrategia imprescindible, permitiendo a las empresas ofrecer una experiencia cohesiva y consistente, independientemente del canal de ingreso, ya sea online, en tienda física, en puntos de venta en foodservice o incluso a través de aplicaciones móviles.
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Las tecnologías como la inteligencia artificial, el análisis de datos y la automatización están potenciando nuevas formas de comprender mejor a los clientes en tiempo real. Esta comprensión avanzada ayuda a personalizar promociones, mejorar la gestión del inventario y ofrecer productos que realmente satisfacen las necesidades del consumidor, facilitando así decisiones de compra más rápidas y satisfactorias.
Convergencia entre retail y foodservice
Otro aspecto destacado fue la creciente integración entre los canales de retail y foodservice, una tendencia que presenta múltiples oportunidades para marcas y distribuidores. Hoy en día, los consumidores buscan experiencias de consumo integradas y sin fisuras, en las que puedan comprar productos en supermercados, pedírselos en aplicaciones de food delivery o disfrutar de su oferta en restaurantes y cafeterías. La unión de estos canales permite ampliar la cuota de mercado y ofrecer experiencias más completas y atractivas para el cliente, fortaleciendo la relación con su marca preferida.
Cambios en los hábitos de compra: salud, sostenibilidad y conveniencia
La creencia de que los consumidores priorizan solo el precio en sus decisiones de compra ha quedado obsoleta. La realidad muestra una tendencia hacia un consumo más consciente, donde aspectos como la salud, la sostenibilidad y la conveniencia toman protagonismo. El Barómetro de Hábitos de Compra y Consumo de Aecoc revela que más del 77% de los consumidores revisan activamente promociones y comparan precios, pero esa atención al coste no impide que también tengan claras sus prioridades: productos ecológicos, saludables y de proximidad.
El interés por la alimentación saludable ha crecido de manera notable, con un 76% de españoles que intentan comer más sano, incrementando la compra de frutas, verduras, productos ecológicos, alimentos plant-based y productos de proximidad. Este cambio está impulsado por una mayor conciencia social y una preocupación creciente por el bienestar personal, lo que lleva a un ajuste en la oferta de productos disponibles en el mercado.
Por otro lado, la conveniencia también se ha convertido en un factor decisivo. La combinación de estilos de vida acelerados y la búsqueda de soluciones rápidas ha provocado un aumento en la demanda de alimentos preparados, platos rápidos y opciones para comer fuera del hogar. El 62% de los consumidores valora la posibilidad de disfrutar de comidas que no prepara en casa, favoreciendo así formatos de comida listas para consumir.
La sostenibilidad y la transparencia como nuevos estándares
Otra tendencia que se ha instaurado en el mercado es la demanda de mayor transparencia y compromiso social por parte de las marcas. Los consumidores quieren saber qué hay detrás de los productos que compran, cómo se producen y qué impacto tienen en el medio ambiente. La sostenibilidad ya no es solo una opción, sino un requisito para muchas decisiones de compra, con un 48% de consumidores que aseguran ponerla en la balanza antes de elegir un producto.
El impacto de esta tendencia ha llevado a muchas empresas a implementar cadenas de suministro más transparentes, certificaciones ecológicas, etiquetas de trazabilidad y campañas de responsabilidad social corporativa. La credibilidad y la autenticidad son claves para mantener la confianza del consumidor y fidelizarlo a largo plazo.
Desafíos globales y su impacto en el sector del gran consumo
El congreso también abordó cómo las turbulencias políticas y económicas a nivel global influyen en la industria. Eventos como la pandemia de COVID-19, el conflicto en Ucrania, la crisis energética y el auge de liderazgos polarizados, están reconfigurando el escenario internacional y generando tensiones internas en diversos países. Estos factores afectan desde las cadenas de suministro hasta la estabilidad del mercado laboral y el poder adquisitivo de los consumidores.
Expertos subrayan que la incertidumbre y la desigualdad social están en aumento, lo cual obliga a las empresas a reforzar su resiliencia, ser más innovadoras y promover alianzas estratégicas para adaptarse a estos cambios. La automatización y la digitalización acelerada también están modificando las estructuras laborales y las capacidades necesarias para mantener la competitividad en un entorno cambiante.
Perspectivas futuras y estrategias para triunfar
De cara a los próximos años, los participantes del congreso coincidieron en que la clave para el éxito radica en la capacidad de innovar en producto, proceso y experiencia del cliente, además de gestionar de manera eficiente los recursos y canales. La tendencia hacia la sostenibilidad y la salud continuará en auge, y las marcas que sean capaces de ofrecer productos auténticos, transparentes y responsables podrán diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.
Asimismo, la integración de tecnologías digitales seguirá siendo esencial. La inteligencia artificial y el análisis de datos ofrecen un potencial enorme para crear ofertas personalizadas, optimizar la cadena de suministro y mejorar la experiencia omnicanal. La innovación en formatos, packaging y servicios será también una vía para captar la fidelidad del cliente.
Por último, se destacó que la colaboración entre todos los actores del ecosistema—fabricantes, distribuidores, foodservice y retail online—es fundamental para construir un sector más resiliente y preparado para afrontar los desafíos futuros. La economía circular, la economía colaborativa y las nuevas formas de consumo serán decisivas en la configuración de un mercado más responsable y adaptado a las nuevas demandas de los consumidores.
Una visión de adaptabilidad e innovación
El Congreso de Aecoc reafirmó que el sector del gran consumo se encuentra en un proceso de transformación acelerada, en el que la agilidad, la innovación y la colaboración serán los principales diferenciadores. La digitalización y el compromiso con la sostenibilidad están remodelando el mercado, y las empresas que sepan aprovechar estas tendencias, entender mejor a sus consumidores y gestionar sus canales de manera integrada, estarán en la vanguardia.
Ver también: Futuro del gran consumo en España
El futuro del gran consumo pasa por ofrecer experiencias personalizadas, productos saludables y sostenibles, y un entorno totalmente digital que permita responder a las expectativas de un consumidor cada vez más informado, exigente y socialmente consciente. Solo con una estrategia integrada, flexible y colaborativa, las empresas podrán consolidar su liderazgo en un sector en plena transformación.
