El recinto de Ficoba, en Irun, se ha convertido este jueves en el epicentro del análisis estratégico del sector alimentario con la celebración del Cluster Eguna 2026. El evento, consolidado como la cita anual de referencia para los profesionales de Euskadi, ha congregado a más de 500 expertos y representantes de la industria. Organizada por BASQUE FOOD CLUSTER, esta edición ha puesto el foco en un fenómeno crítico: la metamorfosis de los hábitos de consumo y su impacto directo en los canales de Retail y Horeca.
La jornada fue inaugurada por Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco. En su intervención, Barredo subrayó el valor estratégico de la cadena alimentaria para la economía vasca, destacando que la resiliencia del sector depende hoy, más que nunca, de su agilidad para interpretar y adelantarse a un entorno global en constante cambio.
Las nuevas coordenadas del consumo: Salud y Conveniencia
La primera sesión magistral estuvo a cargo de César Valencoso, socio director de Vectis Advisors, quien trazó una radiografía precisa de las fuerzas que mueven el mercado actual. Según Valencoso, el consumidor de 2026 ya no se rige por patrones lineales. Estamos ante una «complejidad de la salud» donde el bienestar se entiende de forma integral y el concepto de «conveniencia» ha pasado de ser un valor añadido a una necesidad imperativa.
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Valencoso explicó cómo la fragmentación de los hogares y el ritmo de vida actual están impulsando la «informalidad» en la alimentación. Esto se traduce en un aumento notable de las comidas individuales y el predominio del plato único. «El consumidor busca soluciones que simplifiquen su logística diaria sin renunciar a la calidad», señaló. Este escenario abre una ventana de oportunidad para el sector Retail, que está viendo cómo el surtido corto y eficiente gana terreno, así como para la creación de un mercado híbrido que diluye las fronteras entre el consumo dentro y fuera del hogar.
La revolución del Foodservice: Un nuevo tablero de juego
El análisis continuó con la intervención de Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europe en CIRCANA, quien profundizó en la redefinición del canal Horeca. Uranga introdujo una visión disruptiva: el Foodservice ha dejado de ser sinónimo exclusivo de restauración tradicional.
Hoy en día, la competencia por la «ocasión de consumo» es total. Supermercados con zonas de comida lista, panaderías con espacios de degustación y formatos de conveniencia están captando momentos de consumo que antes pertenecían exclusivamente a bares y restaurantes. En un país como España, donde la frecuencia de consumo fuera del hogar es de las más altas de Europa, esta fragmentación exige que las empresas vascas adapten su oferta a formatos rápidos, accesibles y, sobre todo, de alta calidad percibida.
Sinergia y colaboración: El camino hacia la innovación
El núcleo del encuentro fue una mesa redonda moderada por Jon Ander Egaña, director general de BASQUE FOOD CLUSTER. En el debate participaron, junto a los ponentes mencionados, Oscar Vicente, CEO de Angulas Aguinaga.
Egaña destacó que el sector alimentario vasco está demostrando una capacidad de respuesta envidiable frente a un consumidor que evoluciona a una velocidad sin precedentes. La conclusión del debate fue clara: la supervivencia y el éxito de la cadena alimentaria vasca pasan por la colaboración estrecha entre la industria, la distribución y la investigación de mercados. Solo a través del conocimiento compartido y la innovación abierta se podrán transformar los retos actuales en ventajas competitivas.
Un escaparate de fortaleza industrial
Como broche final, el Cluster Eguna 2026 ofreció un espacio expositivo que sirvió como termómetro de la vitalidad del sector. Un total de 71 empresas socias del Cluster mostraron sus últimas innovaciones, convirtiendo a Ficoba en un espacio dinámico para el networking y el intercambio de experiencias.
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Entre las empresas presentes destacaron referentes de diversos subsectores, desde la pesca y el vino hasta la tecnología alimentaria y la logística, tales como:
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Producción y Elaboración: Angulas Aguinaga, Conservas Ortiz, Arbak, Bacalaos Alkorta, Basatxerri, Cárnicas Goya, Casa Eceiza, Delicass, Eroski, Iparlat, Udapa, entre otras.
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Bebidas y Bodegas: Ama Brewery, Artomaña Txakolina, Bodegas Itsasmendi, Bodegas Ostatu, Café Fortaleza, Cafés Baqué, Eguren Ugarte, Hiruzta, Insalus y Muriel Wines.
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Servicios y Tecnología: AZTI, Biolan, Dibal, Iparfrio, Mérieux NutriSciences, STEF y Ulma Lifting Solutions.
En definitiva, el Cluster Eguna 2026 no solo ha servido para identificar las tendencias que marcarán el futuro cercano, sino para reafirmar que la industria alimentaria de Euskadi está preparada para liderar el cambio, apoyándose en la calidad del producto y la inteligencia estratégica.
