España impulsa la tendencia de comer fuera del hogar o recurrir a opciones listas para consumir: el 34% del gasto en alimentación y bebidas fuera del hogar se concentra hoy en el canal foodservice, según el último informe de la consultora Circana. En 2024 ese segmento movió 126.030 millones de euros, un 4% más que en 2023 y un 15,3% superior a 2022, lo que confirma la recuperación y expansión sostenida tras la pandemia.
Qué engloba el foodservice
El concepto foodservice incluye una amplia gama de alternativas a la cocina doméstica: bares, restaurantes, catering, restauración a bordo, máquinas expendedoras, servicios de reparto y para llevar, panaderías, estaciones de servicio y, de forma cada vez más relevante, los mostradores y secciones de platos preparados en supermercados. Estas soluciones convierten la comida lista para consumir en una respuesta práctica para consumidores con menos tiempo o que prefieren no cocinar.
Evolución reciente y dinamismo
La consultora destaca que España recuperó en apenas dos años los niveles de consumo previos a la pandemia, un ritmo de recuperación que no se ha visto en muchos países europeos. El crecimiento observado en 2024 sitúa al país como un caso singular en el mercado internacional del foodservice.
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En lo que va de 2025 la tendencia se mantiene: en el primer semestre el gasto creció un 1,4%, alcanzando 43,1 millones de euros. Al perfilar los datos hasta septiembre, el incremento acumulado se situó en 2,4% en gasto total, con un aumento del 2,3% en el valor medio por ticket y un prácticamente nulo repunte del 0,1% en el número de visitas. Esto sugiere que los consumidores mantienen una frecuencia de salidas estable, pero destinan algo más de presupuesto a cada ocasión, adoptando una conducta de consumo más planificada y consciente.
Supermercados y platos preparados: la punta de lanza Una de las claves del crecimiento es la consolidación de los supermercados como proveedores de comida lista. Las secciones de platos preparados y mostradores de comida para llevar se han convertido en competidores directos de la restauración tradicional, captando demanda por su conveniencia, variedad y, muchas veces, precios competitivos. Este fenómeno explica, en buena medida, por qué los supermercados “se comen” parte del mercado que antes correspondía exclusivamente a restaurantes y bares.
Comportamiento por países: España, entre los pocos al alza A nivel internacional, los datos del primer semestre de 2025 muestran que solo tres países presentan crecimiento en número de visitas al canal foodservice: España, Canadá y China. En contraste, varias grandes economías europeas registran descensos: Italia (-0,7%), Francia (-0,3%), Alemania (-0,2%) y Reino Unido (-2,6%). Estas cifras reflejan diferencias en la recuperación postpandemia, la evolución de hábitos de consumo y la oferta de servicios alternativos a la cocina doméstica.
Implicaciones para el sector y los consumidores
- Para la restauración tradicional: el auge de las alternativas listas obliga a repensar propuestas de valor, experiencia en sala y estrategias de fidelización. La diferenciación, la calidad del producto y la experiencia del cliente se vuelven elementos críticos para competir con la conveniencia que ofrecen supermercados y delivery.
- Para supermercados y fabricantes: hay una oportunidad clara para potenciar líneas de platos preparados y valorizar las secciones de comida lista mediante innovación, calidad y comunicación de origen e ingredientes.
- Para los consumidores: la oferta aumenta la capacidad de elección entre cocinar en casa, salir a comer o optar por soluciones listas. La tendencia a planificar y elegir de forma más consciente también sugiere que aspectos como la salud, la sostenibilidad y la relación calidad-precio están ganando peso en la decisión.
El crecimiento sostenido del gasto en foodservice indica que la preferencia por alternativas a cocinar en casa no es coyuntural: forma parte de un cambio estructural en los hábitos alimentarios. Si el sector mantiene la innovación en formatos, calidad y conveniencia, y si los supermercados siguen ampliando su oferta de platos preparados, es probable que la cuota de mercado del foodservice continúe consolidándose en los próximos años.
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El 34% del gasto en alimentación fuera del hogar destinado al canal foodservice refleja una transformación notable en la forma de consumir. Supermercados, delivery y soluciones listas para llevar se han instalado como opciones sólidas que compiten con la restauración tradicional y modelan un mercado en crecimiento, donde la planificación del consumo y la mayor inversión por ocasión se han convertido en rasgos distintivos del consumidor español.
