KFC y Kokoriko, la nueva batalla por el liderazgo del pollo, el negocio de los restaurantes especializados en pollo atraviesa uno de los momentos más dinámicos y competitivos de la industria gastronómica colombiana. Según publica Mall & Retail. La expansión de las grandes cadenas, el crecimiento del consumo fuera del hogar, el auge de las plataformas de domicilios y un consumidor cada vez más exigente están redefiniendo las reglas de una categoría donde la tradición ya no garantiza el liderazgo y donde la innovación, la experiencia y la eficiencia operativa se convierten en factores determinantes para ganar participación de mercado.
En este escenario sobresalen dos protagonistas con modelos de negocio completamente distintos. Por un lado, KFC, una marca global que acelera su expansión territorial con una estrategia basada en escala, estandarización e innovación. Por el otro, Kokoriko, una de las marcas más emblemáticas de Colombia, que inicia una nueva etapa empresarial tras la llegada de inversionistas nacionales con el desafío de recuperar el protagonismo que durante décadas mantuvo en el mercado.
Más que una competencia entre dos cadenas de restaurantes, el enfrentamiento entre KFC y Kokoriko refleja la transformación de toda una industria que evoluciona al ritmo de los nuevos hábitos de consumo y de una competencia cada vez más intensa.
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Un mercado que cambia al ritmo del consumidor
El pollo continúa siendo una de las proteínas de mayor consumo en Colombia y una de las categorías más relevantes dentro del negocio de restaurantes. Sin embargo, el consumidor actual ya no decide únicamente por el sabor o el reconocimiento de la marca.
Hoy pesan factores como la rapidez en la atención, la facilidad para realizar pedidos digitales, la experiencia en el punto de venta, la relación entre precio y calidad, la innovación permanente del menú y la cercanía de los establecimientos.
Esta evolución ha obligado a las grandes cadenas a replantear sus estrategias comerciales. Ya no basta con abrir restaurantes o lanzar promociones ocasionales. La competencia se libra en múltiples frentes: cobertura geográfica, transformación digital, logística, fidelización, formatos de consumo y productividad operacional.
En ese contexto, KFC y Kokoriko representan dos visiones diferentes para conquistar al consumidor colombiano.
KFC acelera su crecimiento con una estrategia de expansión nacional
Los resultados financieros muestran el momento que atraviesa la cadena estadounidense. De acuerdo con el Mapa Nacional del Retail 2026, KFC registró ingresos por $696.270 millones durante 2025, con un crecimiento del 13,4 %, además de utilidades cercanas a los $23.260 millones.
Las cifras reflejan una operación sólida que continúa ampliando su participación dentro del segmento de comida rápida especializada en pollo.
La estrategia de la compañía está claramente definida. Más allá del crecimiento en ventas, el objetivo consiste en consolidar la mayor red de restaurantes especializados en pollo frito del país.
Según ha explicado Jaime Gómez, CEO de KFC Colombia, la empresa inició 2026 con cerca de 170 restaurantes y proyecta abrir al menos diez nuevos establecimientos durante el año, alcanzando aproximadamente 180 puntos de venta.
La visión de largo plazo es aún más ambiciosa: convertirse en el líder absoluto de la categoría durante los próximos cuatro o cinco años.
La escala se convierte en una ventaja competitiva
El crecimiento de KFC no responde únicamente al aumento del número de restaurantes. La cadena ha construido una operación con importantes economías de escala que fortalecen su competitividad.
Actualmente moviliza cerca de un millón de pollos mensuales, abastecidos por cinco proveedores avícolas colombianos certificados. Esta combinación entre una marca internacional y una cadena de suministro nacional le permite garantizar disponibilidad, eficiencia logística y adaptación a las preferencias del consumidor local.
Además, la compañía ha entendido que el crecimiento ya no depende exclusivamente de las grandes capitales.
Su presencia en más de 35 municipios, incluyendo ciudades intermedias como Duitama, Sogamoso, Palmira, Tuluá, Montería, Valledupar, Sincelejo y Santa Marta, demuestra una estrategia orientada a conquistar mercados donde la oferta organizada todavía presenta importantes oportunidades de expansión.
Estas ciudades ofrecen menores niveles de competencia, consumidores con creciente capacidad de compra y una demanda cada vez mayor por experiencias gastronómicas reconocidas.
Tecnología, experiencia y accesibilidad impulsan el modelo KFC
La expansión territorial se complementa con una estrategia basada en cuatro pilares: accesibilidad, innovación, experiencia y tecnología.
KFC ha fortalecido sus plataformas digitales, optimizado la experiencia de domicilios, modernizado el diseño de sus restaurantes e incorporado nuevos productos para responder a consumidores que buscan rapidez, conveniencia y propuestas diferenciadas.
Al mismo tiempo, mantiene una política de precios competitivos que le permite enfrentar no solo a las grandes cadenas internacionales, sino también al amplio universo de restaurantes independientes e informales que participan en el mercado colombiano.
La compañía entiende que su competencia va mucho más allá del segmento organizado y que la verdadera batalla se libra por conquistar los hábitos cotidianos de consumo.
Kokoriko inicia una nueva etapa empresarial
Mientras KFC acelera su crecimiento, Kokoriko enfrenta un escenario completamente diferente.
La llegada de nuevos inversionistas antioqueños marca el inicio de una transformación para una marca que durante décadas fue sinónimo de pollo en Colombia y que conserva un enorme valor emocional entre varias generaciones de consumidores.
Los nuevos propietarios reciben una compañía con cerca de 80 restaurantes, presencia en más de 20 ciudades y una marca ampliamente reconocida, pero también con importantes retos para recuperar competitividad frente a un mercado que evolucionó con rapidez.
De acuerdo con el Mapa Nacional del Retail 2026, Kokoriko, a través de Compañía Comercial e Industrial La Sabana Avesco S.A.S. y Karmen Foods, registró ingresos por $210.294 millones durante 2025, con un crecimiento del 3,06 % y utilidades cercanas a los $2.020 millones.
Aunque los resultados siguen siendo positivos, la diferencia frente al desempeño de KFC evidencia el desafío que enfrenta la compañía para volver a crecer con mayor velocidad.
El reto ya no es la nostalgia, sino la renovación
Durante muchos años Kokoriko ocupó un lugar privilegiado dentro de la gastronomía colombiana gracias a una propuesta familiar, una amplia cobertura nacional y un fuerte posicionamiento de marca.
Sin embargo, el mercado cambió profundamente.
Las nuevas generaciones priorizan experiencias digitales, innovación constante, formatos ágiles, productos diferenciados y propuestas capaces de adaptarse a distintos momentos de consumo.
En ese escenario, diversos análisis del sector coinciden en que Kokoriko necesita actualizar su propuesta de valor para reconectar con consumidores más jóvenes sin perder el vínculo emocional construido con sus clientes tradicionales.
La marca conserva activos muy valiosos: reconocimiento, confianza, cobertura nacional y una historia difícil de replicar por nuevos competidores. No obstante, esos atributos deberán complementarse con una transformación comercial capaz de responder a las nuevas dinámicas del mercado.
Cinco desafíos estratégicos para recuperar protagonismo
El nuevo ciclo empresarial de Kokoriko plantea varios frentes prioritarios.
Uno de ellos será la modernización de la experiencia en los restaurantes mediante espacios más actuales y procesos más ágiles.
Otro desafío consiste en fortalecer los canales digitales y mejorar la experiencia de domicilios, una categoría que continúa ganando participación dentro del negocio gastronómico.
Igualmente será necesario revisar la arquitectura de precios, ampliar la innovación del menú y desarrollar propuestas dirigidas a consumidores jóvenes que hoy cuentan con una oferta mucho más amplia de restaurantes nacionales e internacionales.
La productividad de cada restaurante también será determinante para fortalecer la rentabilidad de la operación.
Más que abrir nuevos establecimientos, el reto inicial parece orientarse a maximizar el desempeño de la red existente.
Dos modelos distintos para competir por el mismo consumidor
La comparación entre ambas compañías revela estrategias claramente diferenciadas.
KFC apuesta por la velocidad de expansión, la eficiencia operativa, la estandarización global y la construcción de una red nacional cada vez más amplia.
Kokoriko, en cambio, deberá apoyarse en el valor de su historia para construir una propuesta renovada capaz de recuperar relevancia dentro del mercado.
Mientras la primera consolida un modelo internacional adaptado al consumidor colombiano, la segunda busca modernizar una marca local con enorme reconocimiento, pero que necesita actualizar su propuesta para competir en igualdad de condiciones.
Las cifras financieras también reflejan esa diferencia de momento empresarial.
KFC mantiene un crecimiento de doble dígito, mayores ingresos y una rentabilidad significativamente superior, mientras Kokoriko avanza a un ritmo más moderado y enfrenta el desafío de mejorar productividad, eficiencia e innovación.
La competencia apenas comienza
El mercado colombiano continúa ofreciendo amplias oportunidades para el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
El pollo mantiene una alta frecuencia de consumo y permite competir mediante múltiples formatos, desde comidas rápidas y domicilios hasta almuerzos familiares, combos, productos premium y opciones para diferentes ocasiones de consumo.
Esta diversidad explica por qué la categoría continúa atrayendo inversiones y fortaleciendo la competencia entre operadores nacionales e internacionales.
En los próximos años el liderazgo no dependerá únicamente del reconocimiento de marca, sino de la capacidad para interpretar mejor las nuevas expectativas del consumidor.
Quienes logren integrar innovación, tecnología, eficiencia logística, expansión inteligente y experiencias memorables tendrán mayores posibilidades de consolidarse como referentes de una categoría que seguirá creciendo.
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Más que vender pollo, construir experiencias
La evolución del mercado demuestra que la verdadera competencia ya no se centra únicamente en el producto.
Las cadenas exitosas son aquellas capaces de construir ecosistemas completos donde convergen experiencia, servicio, innovación, transformación digital, cercanía y eficiencia operativa.
KFC ha avanzado con decisión bajo este modelo y hoy recoge los resultados de una estrategia consistente basada en crecimiento territorial y excelencia operacional.
Kokoriko, por su parte, inicia una etapa que puede convertirse en una oportunidad histórica para reinventar una de las marcas más queridas por los colombianos y demostrar que la tradición sigue siendo un activo valioso cuando se combina con innovación y una profunda comprensión del consumidor actual.
La batalla por el liderazgo del pollo en Colombia apenas comienza. Más que una competencia entre dos marcas, representa la evolución de una industria que exige adaptarse permanentemente a un consumidor cada vez más informado, digital y exigente.
