Horeca, higiene clave para el turismo en Bogotá, Colombia continúa consolidándose como un imán para el turismo internacional, una tendencia que exige una respuesta contundente del sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías). La calidad del servicio, la atención al cliente y, crucialmente, los estándares de higiene en estos establecimientos no solo determinan la percepción del visitante, sino que son pilares fundamentales para la fidelización y el crecimiento sostenido de la industria turística en el país.
Los datos de Migración Colombia confirman esta bonanza: entre enero y mayo de 2025, el país acogió a 1.9 millones de turistas internacionales, lo que representa un significativo aumento del 6.6% en comparación con el mismo periodo de 2024. Dentro de este flujo creciente, Bogotá, Antioquia y Bolívar se destacan como los destinos preferidos, tanto por viajeros nacionales como extranjeros. La capital colombiana, en particular, brilla con luz propia. Según el Centro de Pensamiento Turístico de Colombia (Cptur), en su Índice de Competitividad Turística de 2024, Bogotá lideró el ranking de las ciudades más visitadas con una puntuación de 6.81. Este éxito se atribuye a una combinación estratégica de mercadeo efectivo, una infraestructura turística en constante mejora y su rica oferta cultural.
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Estos números, que celebran la reactivación del turismo post-pandemia, también traen consigo una alta exigencia. A pesar del notable incremento de turistas, la ocupación hotelera en el primer trimestre de 2025 se mantuvo estable en un 56% en comparación con el año anterior. Esto sugiere que, si bien hay más visitantes, la competencia es feroz y la diferenciación en el servicio y la experiencia es más vital que nunca.
De esta manera, el sector HORECA enfrenta un doble desafío: no solo debe mantener la excelencia en su servicio y fidelizar a los visitantes, sino también prevenir incidentes sanitarios que podrían empañar la reputación de un establecimiento o, incluso, la imagen del país como destino turístico. Como lo subraya Felipe Gómez, Director de Negocios Andina y Brasil de Tork®, antes Familia Institucional: “Los establecimientos del sector juegan un papel crucial como motor del turismo, ya que impactan directamente en la experiencia del cliente. Por ello, la higiene en los espacios es fundamental no solo para garantizar la salud y seguridad de los visitantes, sino también para generar confianza, diferenciación y crecimiento sostenible en la industria”. Esta declaración encapsula la esencia de la transformación que debe experimentar el sector.
La Higiene como Factor Decisivo en la Experiencia del Cliente
La percepción de limpieza e higiene ha trascendido su estatus de simple expectativa para convertirse en un factor determinante en la decisión de compra y retorno del cliente. Una reciente encuesta global de Tork® arrojó datos contundentes al respecto: un abrumador 73% de los clientes afirma que una mala experiencia en el baño afecta su decisión de volver a un restaurante o cafetería. Este hallazgo resalta la importancia de cada rincón del establecimiento, incluso aquellos que a menudo se subestiman, en la construcción de la percepción general de calidad. El estado de los baños, en particular, se convierte en un barómetro de la atención al detalle y el compromiso con la limpieza de un lugar.
Además, el estudio Healthy Handwashing Survey 2024 de Bradley Corporation añade otra capa de relevancia económica a la higiene: el 60% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos o servicios en lugares que se perciban como limpios. Esto transforma la higiene de un costo a una inversión estratégica que puede influir directamente en la rentabilidad. La limpieza no es solo una cuestión de salud pública o normativa; es una ventaja competitiva palpable que las empresas pueden monetizar.
Con base en estos reveladores hallazgos, y con la intención de que el sector HORECA en Colombia ajuste y fortalezca sus estándares de operación para las próximas temporadas (incluyendo la crucial temporada de fin de año), los expertos en higiene profesional de Tork®, antes Familia Institucional, han formulado cinco recomendaciones esenciales. Estas pautas están diseñadas para garantizar entornos seguros, optimizar las operaciones y, en última instancia, asegurar la satisfacción y fidelidad de los clientes:
Cinco Pilares para una Higiene Profesional Superior en HORECA
- Realizar Auditorías Internas de Limpieza y Seguridad Alimentaria: La proactividad es clave. Es fundamental planificar y ejecutar auditorías internas de higiene y seguridad alimentaria de forma regular. Estas evaluaciones sistemáticas no solo permiten identificar áreas de mejora antes de que se conviertan en problemas graves, sino que también aseguran el cumplimiento riguroso de las normativas establecidas por las autoridades sanitarias. Las auditorías deben ser un proceso continuo y no un evento esporádico, abarcando todas las áreas, desde la cocina y los almacenes hasta las zonas de comedor, recepción y baños. Un enfoque preventivo reduce el riesgo de sanciones y, más importante aún, de incidentes que puedan dañar la salud de los clientes y la reputación del negocio.
- Renovar e Inspeccionar Suministros Constantemente: La disponibilidad de insumos básicos de higiene es no negociable. Es imperativo asegurar siempre la disponibilidad de jabón, papel (tanto para manos como higiénico) y sanitizante en baños, cocinas y áreas comunes. La falta de estos elementos básicos es una señal de alerta para los clientes y un riesgo directo de contaminación. Para optimizar este proceso, se recomienda elegir elementos de mantenimiento ágil y seguros. Por ejemplo, los dispensadores de jabón sellados no solo permiten un cambio fácil y rápido del producto, sino que también evitan la contaminación cruzada, protegiendo el contenido del jabón de agentes externos. De manera similar, soluciones de dispensadores de papel con gran capacidad, como el sistema Tork SmartOne®, son ideales porque requieren menos mantenimiento y reducen significativamente el riesgo de quedarse sin papel en los momentos de mayor afluencia. Además, es crucial utilizar productos que cuenten con certificaciones o sellos que garanticen buenas prácticas, calidad y sostenibilidad. Esto no solo fortalece la reputación del establecimiento, sino que también actúa como un diferencial competitivo, comunicando un compromiso con la calidad y la responsabilidad ambiental.
- Capacitar Constantemente al Equipo: El recurso humano es el eslabón más crítico en la cadena de higiene. Aprovechar esta etapa para reforzar con el equipo las buenas prácticas de higiene y seguridad es una inversión estratégica, no un gasto. La capacitación debe ser exhaustiva e incluir temas fundamentales de higiene y bioseguridad. Esto abarca el correcto lavado de manos con agua y jabón, la manipulación adecuada de alimentos (crucial en el sector HORECA), el uso correcto de equipos de limpieza, la utilización apropiada de guantes y tapabocas (especialmente en áreas de preparación de alimentos y atención al cliente), así como la disposición adecuada de los residuos. Un personal bien capacitado y consciente de la importancia de la higiene es la primera línea de defensa contra la proliferación de gérmenes y el garante de la seguridad de los clientes. La formación continua asegura que los estándares se mantengan y evolucionen con las mejores prácticas de la industria.
- Limpieza y Desinfección Constante de Superficies de Alto Contacto: Los patógenos se transmiten fácilmente a través de las superficies que muchas personas tocan. Por ello, los espacios de áreas comunes, menús, mostradores, manijas de puertas, botones de ascensor, áreas de recepción, mesas, sillas y baños (entre otros) deben permanecer impecables. Es vital desinfectar estas superficies con productos de grado hospitalario para prevenir eficazmente la proliferación de bacterias y virus. Para lograrlo, se recomienda implementar horarios rigurosos de desinfección que aseguren la limpieza frecuente, especialmente en horas pico, y usar productos de limpieza de alta calidad que sean efectivos contra un amplio espectro de microorganismos. Un establecimiento que se ve y se siente limpio inspira confianza y tranquilidad en sus visitantes.
- Comunicar las Medidas de Higiene al Cliente: La confianza es un activo invaluable, y se construye a través de la transparencia. Es fundamental generar confianza mostrando de manera visible las medidas de higiene implementadas. Esto se puede lograr mediante señalización clara en baños, cocinas (si aplica para la vista del cliente) y áreas comunes. El uso de afiches, adhesivos o pantallas digitales para recordar el correcto lavado de manos, el uso adecuado de los productos de higiene disponibles (como los dispensadores de sanitizante) y los procesos de limpieza que realiza el establecimiento. Esta comunicación proactiva no solo refuerza la percepción de seguridad y profesionalismo en todo momento, sino que también educa al cliente y lo involucra en la responsabilidad compartida de mantener la higiene. Un cliente informado se siente más seguro y valorado.
El Futuro del Turismo y HORECA: Un Estándar Innegociable
Felipe Gómez de Tork® concluye con una afirmación que encapsula la nueva realidad del sector: “La higiene dejó de ser un diferencial para convertirse en un estándar esperado. Las decisiones de consumo cada vez están más ligadas a la percepción de seguridad y cuidado que ofrecen los establecimientos. En Tork trabajamos para que esa experiencia sea visible, medible y sostenible”. Este cambio de paradigma es irreversible. En un mundo post-pandemia, la higiene ya no es un valor añadido, sino un requisito fundamental para la supervivencia y el éxito de cualquier negocio HORECA.
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Con la anticipada llegada de nuevos viajeros en la segunda mitad de 2025 y la preparación para temporadas altas cruciales como fin de año, es imperativo que el sector HORECA en Colombia no solo mantenga, sino que eleve sus estándares de limpieza. Esto debe ser un esfuerzo constante, sostenido durante todo el año, y no solo en momentos de alta demanda. Garantizar así la seguridad de los clientes no es solo una responsabilidad ética, sino una estrategia comercial inteligente que fortalecerá la reputación de Colombia como un destino turístico confiable y de clase mundial. La inversión en higiene es, en última instancia, una inversión en el futuro próspero del turismo colombiano.
