La cadena chilena de comida rápida Pollo Stop cambiará de dueño. Luego de un complejo proceso marcado por problemas financieros, reorganizaciones judiciales y la quiebra de algunas de sus principales marcas, el Grupo Unifood concretó la venta de esta tradicional cadena al grupo Tarragona, una operación que marca un nuevo capítulo para la empresa y que reduce significativamente su cartera de negocios.
La transacción ocurre semanas después de que la compañía enfrentara la liquidación de Pedro, Juan & Diego (PJ&D) y de Ice Cream, su cadena de heladerías que mantenía un contrato con Nestlé para utilizar la marca Savory. Con la venta de Pollo Stop, Unifood termina de desprenderse de una de las últimas marcas relevantes que mantenía dentro de su portafolio.
Según pudo confirmar Diario Financiero, el comprador es Tarragona, cadena chilena de origen español que cuenta con cerca de 100 locales en el país. El acuerdo contempla el traspaso de activos y marcas vinculadas al negocio, cerrando así un proceso que se había extendido durante varios meses.
Una operación por más de $520 millones
La venta de Pollo Stop se concretó por poco más de $520 millones, monto que forma parte de una propuesta presentada a fines de enero de 2026 tanto a Unifood como a los acreedores de la cadena.
El acuerdo incluyó una cesión universal de derechos y obligaciones, lo que implica que el grupo comprador asumirá distintos activos del negocio. En concreto, la operación contempla la adquisición de locales y franquicias, además de la cesión de la marca Pollo Stop y Fajita Express.
De esta manera, Tarragona pasará a controlar la operación de la tradicional cadena de comida rápida, integrándola a su red de restaurantes.
Desde el Grupo Unifood confirmaron el cierre del proceso y entregaron detalles sobre las medidas adoptadas en paralelo a la venta.
Según señalaron a Diario Financiero, la compañía procedió a cumplir con las obligaciones laborales correspondientes, indicando que todos los trabajadores fueron finiquitados conforme a la normativa vigente.
Asimismo, la empresa aseguró que el traspaso de la marca permitirá mantener la operación del negocio en manos de los franquiciados.
“Se finiquitó a la totalidad de los trabajadores conforme a la normativa vigente y la marca fue traspasada, asegurando además la continuidad de giro para los franquiciados”, indicaron desde la compañía.
Un proceso marcado por dificultades financieras
La venta de Pollo Stop se produce en medio de un proceso de reestructuración más amplio dentro del grupo.
El Grupo Unifood venía enfrentando dificultades financieras desde hace varios años, situación que se agravó tras dos eventos que afectaron fuertemente al sector gastronómico: el estallido social y la pandemia.
Ambos factores impactaron las operaciones de distintas cadenas del holding, afectando los niveles de ventas y la estabilidad financiera de la empresa.
En ese contexto, durante la segunda mitad de 2023, la compañía decidió iniciar un proceso de reorganización judicial para varias de sus sociedades. Entre ellas se encontraban Pedro, Juan & Diego, Pollo Stop y Ice Cream SpA, la firma que operaba la cadena de heladerías asociada a la marca Savory.
El objetivo de esta reorganización era refinanciar pasivos por aproximadamente $45 mil millones, buscando ordenar la situación financiera del grupo y asegurar la continuidad de sus operaciones.
Reclamos de acreedores complicaron la reorganización
Sin embargo, el proceso no estuvo exento de complicaciones. Con el paso del tiempo surgieron acusaciones de acreedores por diversos impagos, lo que tensionó el proceso de reorganización.
Estas denuncias generaron un escenario complejo para la compañía, ya que se comenzó a hablar incluso de posibles solicitudes de liquidación forzosa por parte de algunos acreedores.
Ante ese panorama, el grupo evaluó distintas alternativas para intentar mantener parte de sus operaciones y reducir la presión financiera.
Una de las estrategias consideradas fue la venta de algunas de sus marcas, incluyendo Pedro, Juan & Diego y Pollo Stop, con el objetivo de rescatar parte de los negocios y ordenar la situación financiera.
El fin del acuerdo con Nestlé
A la compleja situación financiera se sumó otro golpe para el grupo. En diciembre del año pasado, Nestlé decidió poner término al contrato que permitía a la compañía utilizar la marca Savory en sus heladerías.
La decisión se produjo tras acusaciones de incumplimientos, lo que llevó a la multinacional a finalizar el acuerdo que mantenía con Unifood.
Este contrato era clave para la operación de Ice Cream, la cadena de heladerías que comercializaba productos bajo la marca Savory.
La pérdida de este acuerdo debilitó aún más la posición de la compañía dentro del sector.
La liquidación de PJ&D e Ice Cream
El deterioro de la situación financiera derivó finalmente en una decisión más drástica.
El 20 de enero, Diario Financiero reveló que la empresa detrás de Pedro, Juan & Diego y Ice Cream optó por iniciar la liquidación de ambas sociedades.
Con esta medida, el grupo comenzó a cerrar definitivamente algunas de sus operaciones más emblemáticas.
Mientras ese proceso avanzaba, la venta de Pollo Stop continuaba desarrollándose en paralelo.
Finalmente, el acuerdo con Tarragona permitió concretar el traspaso de la cadena, marcando uno de los últimos movimientos relevantes dentro del proceso de reestructuración de Unifood.
Con la salida de Pollo Stop, el grupo experimenta una transformación significativa en su estructura de negocios.
Durante años, Unifood llegó a administrar un portafolio diverso dentro del sector gastronómico y de retail, que incluía marcas como:
- Pedro, Juan & Diego
- Pollo Stop
- Ice Cream
- XS Market
Sin embargo, tras las liquidaciones y ventas recientes, la compañía ha reducido considerablemente su presencia en el mercado.
Actualmente, el grupo mantiene únicamente la propiedad de 44 tiendas de conveniencia XS Market.
Este escenario contrasta con el período en que la empresa llegó a controlar varias cadenas de restaurantes y negocios asociados a la alimentación y el comercio minorista.
Tarragona suma una nueva marca a su red
Para Tarragona, la compra de Pollo Stop representa la incorporación de una nueva marca a su estructura de negocios.
La cadena —de origen español pero con presencia consolidada en Chile— opera cerca de 100 locales en el país bajo su propia marca.
Con esta adquisición, el grupo ampliará su presencia dentro del segmento de comida rápida, sumando una marca con una trayectoria conocida en el mercado chileno.
Además del traspaso de la marca Pollo Stop, la operación también incluyó la marca Fajita Express, lo que permitirá al comprador integrar estos activos dentro de su estrategia comercial.
Vea también: Unifood pone a la venta Pollo Stop, Pedro, Juan y Diego y sus heladerías
La venta de Pollo Stop marca el cierre de una etapa para Unifood, empresa que durante años buscó posicionarse como un actor relevante dentro del sector gastronómico nacional.
Los desafíos financieros, sumados a factores externos como el estallido social y la pandemia, terminaron impactando fuertemente el modelo de negocio del grupo.
Hoy, con un portafolio mucho más reducido y concentrado en XS Market, la compañía enfrenta un escenario muy distinto al que tuvo en su período de expansión.
Mientras tanto, la tradicional cadena Pollo Stop inicia una nueva etapa bajo la administración de Tarragona, en una operación que redefine el mapa de la industria de comida rápida en el país.
Fuente: BioBioChile
