La yerba mate creció 15 % en ventas entre enero y julio: señales de recuperación y retos para el sector
Entre enero y julio de 2025, el consumo y la comercialización de yerba mate registraron un crecimiento notable en Argentina. Según el último informe del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), se despacharon 192,7 millones de kilos de yerba mate —una cifra que supera en un 15 % los 167,5 millones del mismo período de 2024. Este avance refleja tanto una recuperación interna como una mejora en las exportaciones.
Detalles del crecimiento
Mercado interno: la demanda doméstica fue el principal motor del crecimiento. Se vendieron 161,87 millones de kilos dentro del país, lo que representa un aumento del 12 % interanual. En julio, los despachos internos alcanzaron los 23,59 millones de kilos hacia supermercados, mayoristas y otros puntos de venta.
Exportaciones: la salida hacia el exterior creció aún más: 30,85 millones de kilos, un crecimiento del 34 % comparado con igual periodo del año pasado. En un solo mes, julio marcó un pico de 6,56 millones de kilos exportados, el mayor volumen mensual hasta ahora en 2025.
Producción y materia prima
Para abastecer esta demanda creciente, los secaderos recibieron 639,9 millones de kilos de hoja verde durante los primeros siete meses de 2025. Aunque esta cifra es inferior a los 739,8 millones del mismo lapso de 2024, se mantiene ampliamente por encima de los niveles de 2023 (521,9 millones de kilos), lo que indica cierta estabilidad en la producción primaria. Las provincias de Misiones y Corrientes siguen siendo los principales territorios de producción.
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Cómo se está consumiendo: formatos y preferencias
El informe del INYM también desglosa los formatos de presentación más demandados:
Los paquetes de 500 gramos concentraron más del 54 % de las ventas en julio.
Los de 1 kilo representaron cerca del 38,9 %.
Otros formatos más pequeños y productos especiales (250 gramos, solubles, saquitos, etc.) representaron porciones muy menores: aproximadamente 1,75 % para dos kilos, 0,74 % para 250 gramos, 3,64 % para solubles o productos con saquitos, y lo restante se reparte en otros formatos.
Así, los formatos de medio kilo y kilo juntos representan más del 93 % de las ventas al interior del país, lo que indica que los consumidores prefieren presentaciones tradicionales y mayoristas, en lugar de tamaños muy pequeños o mercancía procesada.
El desempeño del mercado yerbatero muestra varias tendencias y factores a tener en cuenta:
Recuperación de exportaciones: luego de períodos de menor dinamismo, los envíos al exterior se fortalecen. Un aumento del 34 % es muy relevante, y los números de julio (6,56 millones kilos) sugieren que puede continuar la mejora en lo que resta del año. La exportación representa también una fuente de ingreso importante en divisas para los productores.
Demanda interna sostenida: que el mercado local repunte un 12 % indica que el consumidor argentino continúa demandando yerba mate con fuerza, quizás incluso como respuesta a precios u ofertas que compensen otros productos de la canasta diaria. También sugiere que la yerba sigue siendo un producto esencial en la dieta y hábitos culturales.
Producción primaria algo golpeada: aunque la hoja verde procesada se mantiene en niveles altos comparada con años previos, la baja respecto al 2024 podría indicar desafíos productivos: climáticos, logísticos, costos de insumos o transporte, o dificultades de los productores para escalar al ritmo que exige el mercado. Mantener la materia prima será clave para sostener o mejorar los despachos.
Formato preferido: el hecho de que los formatos de medio kilo y kilo sean tan dominantes muestra una preferencia clara del consumidor hacia presentaciones intermedias. Los formatos pequeños o productos especiales aún tienen espacio, pero son nichos que deberán trabajar en diferenciación, calidad o precio para expandirse.
Retos que enfrenta el sector
Aunque los números son positivos, hay varios desafíos que podrían afectar si esta tendencia se sostiene:
Costo de producción: insumos, transporte, energía, salarios, logística. Argentina tiene una inflación alta que puede afectar los insumos agrícolas o los costos de procesamiento y distribución.
Infraestructura y capacidad técnica: mantener los molinos, secaderos, transporte, almacenamiento en condiciones adecuadas para garantizar calidad y tiempos, es clave. Cualquier cuello de botella en la cadena puede traducirse en pérdidas o retrasos.
Competencia internacional y precios de exportación: los mercados externos tienen exigencias de calidad, certificaciones, regulaciones sanitarias, costos de logística internacional. Para que la exportación siga siendo rentable, los yerbateros y procesadores deben ajustar procesos, posiblemente adoptar innovación, y negociar buenos canales de venta.
Contexto macroeconómico: fluctuaciones cambiarias, políticas de exportación, aranceles, subsidios, movilidad de precios de los alimentos, pueden impactar tanto al consumidor como al productor.
Sostenibilidad ambiental y social: producción de hoja verde, cuidado del suelo, control de plagas, uso sostenible del agua, condiciones de trabajo — estos temas son cada vez más valorados tanto por consumidores nacionales como extranjeros, y pueden convertirse en estándares o requisitos.
Si la tendencia se mantiene, es probable que al cierre de 2025 las ventas internas y externas superen ampliamente los niveles de 2024, tanto en kilos despachados como en facturación (dependiendo de los precios).
Es posible que los formatos de 500 g y 1 kg sigan dominando, pero también hay oportunidad para crecer el sector de productos especiales: yerbas orgánicas, solubles, blends con sabores, presentación en saquitos o empaques innovadores.
Mejorar la eficiencia productiva y bajar costos será una ventaja competitiva diferencial para las empresas que quieran exportar o capturar más cuota en el mercado interno.
También puede verse un impulso en la elaboración de derivados: mate listo para beber, concentrados, productos gourmet relacionados, que agregan valor.
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El informe del INYM confirma que el mercado de la yerba mate vive una fase de recuperación significativa en Argentina: con un crecimiento general del 15 % entre enero y julio de 2025, impulsado en buena parte por la demanda interna, y con exportaciones que repuntan con fuerza. Si bien hay señales de robustez, también aparecen retos estructurales: asegurar materia prima, controlar costos, mejorar infraestructura y responder a exigencias del mercado externo.
Para productores, molinos, distribuidores y comercializadores, el desafío será aprovechar esta ventana de oportunidad para consolidarse, invertir en calidad, diversificación de productos y formatos, y adaptar sus cadenas logísticas a los requerimientos actuales. De conseguirlo, el sector yerbatero no solo mantendrá su recuperación, sino que podría posicionarse para un crecimiento sustentable en los próximos años.
