BOlab Blends y Quesos Raros, dos emprendimientos que redefinen gastronomía, en el panorama emergente del emprendimiento colombiano, donde la innovación, la sostenibilidad y el impacto social se entrelazan con la tradición y el sabor, destacan dos marcas que han sabido combinar ciencia, arte y territorio: BOlab Blends y Quesos Raros. Ambas fueron seleccionadas como ganadoras en la quinta edición del programa El Poder de Dar una Mano, impulsado por Unicentro Bogotá, una iniciativa que fortalece emprendimientos con propósito, brindándoles mentoría, visibilidad y espacios de crecimiento.
Estos dos emprendimientos no solo transforman productos, sino también narrativas: cómo redescubrir sabores colombianos, cómo resignificar ingredientes, cómo crear empresas con sentido y conectar ciudades con el campo. A continuación, exploramos sus trayectorias, sus propuestas y las lecciones que aportan al ecosistema de emprendimiento y gastronomía en Colombia.
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BOlab Blends: gastronomía molecular, creatividad local e impacto gourmet
BOlab Blends surgió como una idea audaz: llevar la gastronomía molecular a un formato accesible, práctico y con identidad colombiana. La empresa propone esferas de centro líquido similar a un “caviar” de sabores envueltas en una membrana vegetal extraída de algas.
Origen y propuesta
Fundada en 2018 (según su propio sitio) aunque la fecha puede variar según la fuente, BOlab empezó como un experimento doméstico que evolucionó hacia una marca especializada. Su plataforma web describe sus productos como “esferas de centro líquido… elaboradas aplicando técnicas de alta cocina (gastronomía molecular)” y hechas para “crear y elevar tus experiencias gourmet en casa”.
Los sabores combinan ingredientes premium con toques locales: cacao + corozo, vainilla + canela, soya + jengibre, ají dulce, entre otros. La membrana vegetal basada en algas permite una textura que “estalla” en boca, liberando sabores y aromas diseñados para sorprender y transformar recetas.
Escala, mercado y reto
BOlab afirma producir mensualmente un volumen significativo y cuenta con presencia comercial online y física. Por ejemplo, su página de tienda ofrece presentaciones de 80 g o kits combinados.
Aunque la cifra exacta de ventas para 2025 requiere verificación independiente, la marca comunica que proyectaba cerrar con importantes unidades vendidas y un crecimiento en su nuevo punto en Unicentro Bogotá (lo que sería coherente con su participación en “El Poder de Dar una Mano”).
El reto para BOlab no está solo en mantener la calidad y lo hace con técnicas refinadas, sino en llevar un producto de nicho gourmet hacia un mercado más amplio, sin perder su carácter artesanal ni su innovación.
Impacto y diferenciación
Algunos aspectos que convierten a BOlab en un caso relevante:
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Innovación local con visión global: No se trata de importar técnicas, sino de adaptarlas al contexto colombiano, con ingredientes y sabores del territorio.
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Democratización de la alta cocina: Permiten que los amateurs o aficionados transformen sus platos con un toque de sofisticación.
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Valor estético y sensorial: Más allá del sabor, la experiencia visual y táctil ofrece un valor añadido que conecta con consumidores exigentes.
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Cultura de marca y storytelling: El producto se presenta como “sabores vivos”, invitando a crear, experimentar, jugar en la cocina.
Para el retail y la gastronomía, BOlab muestra que la especialización y el diseño de experiencia pueden generar diferenciación, incluso en un mercado de alimentos saturado.
Quesos Raros: tradición rural, territorio y nuevos públicos
Por su parte, Quesos Raros es una propuesta que apuesta por lo artesanal, por lo local y por rescatar sabores del campo colombiano, conectándolos con consumidores urbanos exigentes.
Concepto y misión
La marca se define como “la vitrina del queso artesanal colombiano”. Su objetivo es exhibir, celebrar y conectar el talento de los maestros queseros de todo el país con los consumidores curiosos de sabor, historia y productos con propósito.
Ofrecen cajas de suscripción con variedades de quesos maduros provenientes de regiones diversas como Caquetá, Nariño, Huila o Boyacá, junto con experiencias educativas que incluyen el territorio, el productor, el proceso. Si bien no encontramos una cifra independiente fiable en esta investigación de ventas o toneladas exactas, el enfoque del negocio está claro: calidad, autenticidad, conexión rural-urbana.
Significado para el sector
Quesos Raros aborda varios vacíos del mercado colombiano:
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El queso artesanal maduro tiene poca visibilidad frente a los quesos frescos ampliamente consumidos.
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Tiene un enfoque de valor añadido: no solo producto, sino historia, territorio, experiencia.
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Conecta al productor pequeño con un público urbano dispuesto a pagar por autenticidad.
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Fomenta el comercio justo y la valorización del oficio quesero colombiano.
En un país que tradicionalmente asocia queso con formatos masivos o frescos, Quesos Raros reivindica la diversidad de los quesos maduros y artesanales, y demuestra que hay espacio para nichos de sabor y marca.
Retos y futuro
Como todo emprendimiento de valor intangible, su crecimiento dependerá de: mantener estándares de calidad, garantizar la trazabilidad, construir confianza en los consumidores, lograr escalabilidad sin perder la esencia local, y mantener un modelo logístico que funcione para productos perecederos.
Para el retail gourmet o especializado, el caso de Quesos Raros invita a mirar la experiencia de producto, la historia detrás del alimento y el consumidor que busca autenticidad, no solo precio bajo.
“El Poder de Dar una Mano”: plataforma de impulso emprendedor
Estas dos marcas fueron seleccionadas por su combinación de innovación, sostenibilidad e impacto, dentro del programa “El Poder de Dar una Mano”, que representa un vehículo de aceleración para emprendimientos colombianos con alto potencial.
Algunos datos verificados del programa:
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Es una iniciativa de Unicentro Bogotá en alianza con Connect.
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Está dirigida a empresas formales de Bogotá, con entre 12 y 60 meses de constitución, ventas entre COP 100 millones y 1 000 millones aproximadamente.
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Los ganadores obtienen mentorías, asesoría especializada, un stand comercial en Unicentro Bogotá por 3 meses (valor simbólico) y exposición ante más de 65 000 visitantes diarios.
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Según las cifras reportadas, en sus cuatro ediciones anteriores: más de 960 postulaciones, 24 emprendimientos seleccionados, más de COP 7.300 millones de ventas generadas, más de COP 6.200 millones invertidos en formación y más de 100 empleos directos creados.
Este tipo de plataformas son esenciales para el ecosistema emprendedor, pues brindan visibilidad, acceso a canales comerciales y acompañamiento de negocio que muchas veces hace falta.
Lecciones clave para el ecosistema, el retail y la industria gourmet
De la trayectoria de BOlab Blends, Quesos Raros y el programa que los acompaña, se desprenden varias lecciones relevantes. A continuación cinco aprendizajes que pueden aplicarse ampliamente:
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Diseñar producto + experiencia: Ultrapasar la mera funcionalidad del alimento y crear un universo de experiencia sensorial, estética y narrativa que conecte emocionalmente con el consumidor.
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Territorio y autenticidad como ventaja competitiva: Integrar ingredientes locales, historias de productores, regiones específicas, lo cual añade valor intangible que distingue frente a productos más genéricos.
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Modelos de negocio híbridos: Combinan producción artesanal, marketing digital, canales online (venta directa) y presencia física (stands, retail especializado). En un mundo donde el retail se reconfigura, esta flexibilidad es crítica.
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Aceleración y visibilidad estratégica: Las plataformas de apoyo a emprendimientos permiten a marcas emergentes escalar, profesionalizarse y acceder a mercados más amplios. El acceso a un centro comercial de alto tráfico, mentoría, branding y marketing puede marcar un antes y un después.
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Impacto social y empresarial pueden coexistir: Estos emprendimientos no están solo diseñados para generar utilidades, sino también para generar valor territorial, reactivar economías rurales, conservar tradiciones, democratizar gastronomía. Este enfoque puede motivar consumidores y diferenciar marcas.
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BOlab Blends y Quesos Raros ejemplifican cómo en Colombia es posible crear empresas que combinan innovación, sabor y propósito. No se trata solo de vender productos, sino de contar historias, de conectar territorios, de generar valor y experiencias. Y al hacerlo, demuestran que el emprendimiento con impacto social y gastronómico tiene un lugar real en el mercado.
El programa “El Poder de Dar una Mano” actúa como catalizador para estos proyectos, brindándoles la visibilidad, los recursos y la red de apoyo necesarios para escalar. Su éxito refleja que los centros comerciales y grandes plataformas pueden ser mucho más que espacios de consumo: pueden convertirse en agentes de transformación empresarial y cultural.
Para el mundo del retail, la gastronomía y la industria manufacturera, estos casos confirman que la clave no está únicamente en abaratar costos o imitar lo internacional, sino en valorar lo local, elevar la experiencia y conectar con el consumidor desde la autenticidad.
Si estás en el mundo del consumo, del retail especializado o del emprendimiento gastronómico, conviene mirar estas historias: no solo por lo que venden, sino por cómo lo hacen, por qué lo hacen y a quiénes impactan.
