Estrategias para la innovación en la industria de bebidas, la dinámica industria de alimentos y bebidas prospera en la innovación constante, siendo esencial para las empresas escuchar y entender las preferencias del consumidor para evolucionar sus productos.
Sin embargo, la inversión en áreas de innovación suele ser un desafío financiero para muchas compañías, a pesar de contar con áreas dedicadas a este fin.
En un reciente episodio del podcast «The Food Tech: ¿Cómo anticiparse a las tendencias de consumo en el mercado de bebidas?» Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, líderes de Marketing en Ingredion Incorporated, destacaron la importancia de los estudios de tendencias para comprender al consumidor.
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Diferenciación y Experiencia del Consumidor
Franco enfatizó la importancia de ofrecer experiencias sensoriales distintivas, desde texturas hasta sabores y aromas, para conectar con el consumidor y mantener su interés. La innovación en sabores desempeña un papel crucial en esta estrategia.
Colaboración para el Éxito
Ibarzabal resaltó la colaboración con socios para la co-creación de proyectos, fusionando expertise de diversas áreas para generar resultados integrales. En Ingredion, se valoran los estudios de mercado a nivel nacional para adaptar tendencias globales al contexto local.
Aprovechando los Recursos Locales
Ana Paula Gilsofamo, Analista Senior de Alimentos y Bebidas para América Latina en Mintel, señaló la importancia de los ingredientes locales, especialmente después de la pandemia, donde los consumidores buscan beneficios funcionales en sus alimentos.
América Latina cuenta con una rica biodiversidad que ofrece superalimentos y ingredientes funcionales como el maca y el guaraná, aprovechables para la creación de alimentos beneficiosos.
Innovación Tecnológica y Consciencia del Consumidor
Gustavo Vázquez, líder de Mercadotecnia en Cargill, enfatizó la necesidad de que las empresas se mantengan actualizadas con las últimas tecnologías, especialmente para satisfacer las demandas de la generación Z, que valora la transparencia y utiliza la tecnología para investigar sobre los productos que consumen.
Para mantenerse al tanto de las tendencias y novedades en la industria de bebidas, se recomienda seguir la tercera temporada del podcast The Food Tech, que aborda diversos aspectos de este emocionante sector. Según publica The Food Tech
