Los consumidores mexicanos prefieren cocinar en casa como consecuencia de la inflación
Ante los altos niveles de inflación, 53% de los consumidores van a buscar cocinar más para ahorrar
Desde Kantar, división Worldpanel, nos metimos a la cocina de los hogares mexicanos para conocer su dinámica diaria y destacó que el momento de cocinar no solo ha incrementado, si no que se ha sofisticado, ya que tanto ingredientes y platillos que antes no se utilizaban o se hacían, están ganando ocasiones de consumo.
“En el último año las ocasiones en las que los hogares preparan alimentos se incrementaron 14.7% lo que equivale a 23 millones de ocasiones adicionales a la semana solo en el Valle de México, Guadalajara, Monterrey y Mérida”, explicó Fabiola de la Portilla, directora de Desarrollo de Negocios de Kantar México, división Worldpanel.
Al pensar en el momento de cocinar, el consumidor lo quiere todo…
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De acuerdo con nuestro PanelVoice que nos permite hacer encuestas directas a nuestro panel de hogares, 70.7% declaró que al cocinar busca que la comida sea saludable, 70.6% que sea deliciosa y 56.3% que la preparación sea fácil y rápida. Sin embargo; cuando les preguntamos en cada ocasión de consumo cuál es la razón de consumir ese alimento en particular, el Sabor sale muy por encima de otros atributos, porque para los mexicanos el sabor es muy importante.
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La comida mexicana está repleta de sabor. Los sabores fuertes y especiados son los que resaltan y el picante es protagonista al momento de cocinar proteína. La carne preparada al pastor cobra relevancia y cada vez hay más propuestas en el mercado de cárnicos de todo tipo.
La cocina se ha sofisticado y cada vez se integran más ingredientes
32% declaró que busca innovación que le facilite cocinar, así como le permita darle a la comida un toque personal. Cuando analizamos el top de ingredientes en los momentos de consumo como es el desayuno, la comida y la cena, resaltan: Aceite, Sal, Ajo y Cebolla. Estos son básicos para la cocina tradicional y el 90% de esos platillos usan estos ingredientes como base.
Analizando puntualmente cada momento de consumo destacan otros ingredientes como el huevo en el desayuno, jitomate en la comida y lo dulce en la cena, aunque también lo salado es relevante a esta hora del día.
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Otro aspecto para considerar es la practicidad a la hora de cocinar, esto es clave en todos los momentos y más en el desayuno porque la movilidad en las familias genera la necesidad de eficientar los alimentos a consumir. También nos queremos consentir a la hora de la comida por lo que la indulgencia cobra relevancia.
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“En México, más que en otros lugares, la comida juega un rol emocional, comemos cuando estamos tristes, cuando estamos cansados, cuando queremos festejar a alguien, no solo es un tema funcional también es un tema emocional que une familias”, finalizó Fabiola de la Portilla de Kantar México.
