Montevideo será sede de la feria internacional del alfajor en junio
La capital uruguaya se prepara para recibir un evento que combina sabor, creatividad e industria: la tercera edición de la Feria Internacional del Alfajor se celebrará en Montevideo del 13 al 15 de junio, en el predio del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Este acontecimiento marca un hito en la agenda gastronómica nacional, ya que por primera vez sale del interior del país para instalarse en la capital con una propuesta más ambiciosa y profesional.
La feria, organizada por Show Producciones, no solo convoca a los fanáticos del alfajor, sino también a una red cada vez más sólida de emprendedores, productores, distribuidores y expertos del rubro alimenticio. Se estima que participarán entre 60 y 70 expositores, lo cual la posiciona como uno de los encuentros más representativos de la industria de productos dulces en Uruguay y la región.
Del frigorífico Anglo al LATU: una feria en expansión
Las dos primeras ediciones de la Feria se llevaron a cabo en Fray Bentos, en el histórico edificio del ex frigorífico Anglo. Si bien el entorno patrimonial aportó un aire pintoresco y regional, el cambio a Montevideo responde a una necesidad de crecimiento, visibilidad y acceso a un público más amplio y diverso.
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Según declaraciones de Sebastián Buffa, director del evento, la feria ha evolucionado de ser una curiosidad gastronómica a transformarse en una verdadera plataforma de negocios. Algunas marcas que participaron en sus primeras ediciones hoy cuentan con tiendas físicas, canales de distribución consolidados e incluso exportaciones en curso. Esta edición apunta a potenciar esa dinámica con más actores del ecosistema y una estrategia de posicionamiento internacional.
Entrada al circuito mundial y proyección regional
Uno de los aspectos más destacados de esta edición es que servirá como clasificatoria para el Mundial del Alfajor, a celebrarse en Buenos Aires en agosto de este año. Un jurado binacional —compuesto por expertos uruguayos y argentinos— será el encargado de evaluar las propuestas que se presenten durante el fin de semana. Se prevé que entre 10 y 15 productos uruguayos obtendrán su pase al certamen internacional.
Este dato no es menor, considerando que Uruguay ocupa el segundo lugar en producción y consumo de alfajores en América Latina, solo superado por Argentina. Además de su alto nivel de consumo per cápita, destaca por la variedad e innovación en sabores y formatos.
Innovación uruguaya: del clásico al gourmet
En territorio uruguayo, la industria del alfajor no se limita al tradicional dúo de dulce de leche y chocolate. La feria será una vitrina para creaciones originales que ya circulan en el mercado local o que están en fase experimental: alfajores de panceta, cilia, gofio, vino, fariña, y muchas otras combinaciones inesperadas que desafían los límites de este dulce clásico.
Esta capacidad creativa es, justamente, lo que busca fomentar la feria. Los organizadores hacen especial hincapié en la conexión entre innovación gastronómica y oportunidad de mercado. En ese sentido, los productores locales apuestan cada vez más por una oferta gourmet que pueda competir tanto en mercados regionales como internacionales.
La feria no solo será un evento para fabricantes de alfajores. Estarán presentes empresas que forman parte de la cadena productiva y logística del sector, como proveedores de maquinaria, empaques, materias primas (chocolate, dulce de leche, harinas especiales), herramientas tecnológicas y distribución.
También se incluirán espacios de capacitación, networking y rondas de negocios, con el objetivo de conectar a los diferentes actores que hacen posible que un producto artesanal llegue de forma competitiva a los supermercados o tiendas especializadas.
Este enfoque integral convierte a la feria en una oportunidad estratégica para que emprendedores pequeños y medianos escalen sus operaciones, aprendan de otras experiencias y establezcan vínculos comerciales.
La UTU y una apuesta a la educación con sabor
Una de las iniciativas más interesantes de este año es la que lidera la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU), que involucrará a más de 4.000 estudiantes de todo el país en una competencia interna para seleccionar seis alfajores que participarán oficialmente en la feria.
Esta actividad educativa busca fortalecer la formación técnica con orientación gastronómica, fomentando la creatividad, el trabajo en equipo y la visión empresarial entre los jóvenes. La presencia de estudiantes, docentes y familiares asegura una dimensión social y comunitaria al evento, que excede el mero disfrute culinario.
Aunque la feria tiene un fuerte componente empresarial, no deja de ser un evento abierto al público general, pensado para el disfrute familiar. Los asistentes podrán degustar productos, participar en actividades, escuchar charlas y conocer de cerca el proceso de elaboración de los alfajores.
Se espera una afluencia de al menos 20.000 personas durante los tres días, según los antecedentes en Fray Bentos. Por primera vez se cobrará entrada: el costo general será de $250, con descuentos para estudiantes, jubilados y suscriptores de algunos medios. Las entradas ya están disponibles en mientrada.com.uy y también se podrán adquirir en el acceso al evento.
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Con esta edición, Montevideo suma un nuevo hito en su posicionamiento como ciudad anfitriona de grandes eventos gastronómicos. A la creciente presencia de ferias de vinos, cervezas, quesos y food trucks, se le suma ahora este encuentro que celebra un producto tan querido como versátil.
La Feria Internacional del Alfajor es un reflejo del dinamismo de un sector que mezcla tradición e innovación, con fuerte arraigo en la cultura nacional pero con ambiciones de expansión regional. En un mundo donde los productos artesanales ganan cada vez más terreno, Uruguay se prepara para mostrar lo mejor de su talento dulce, y Montevideo es el escenario ideal para esa exhibición.
