El vino sin alcohol: una nueva alternativa para los uruguayos
En menos de dos meses, Uruguay se prepara para recibir un nuevo producto en sus góndolas: el vino sin alcohol. Este innovador tipo de vino, derivado de la uva sin necesidad de fermentación, estará disponible inicialmente a través de importaciones desde Europa, Australia y Estados Unidos. Sin embargo, el Instituto Nacional del Vino (Inavi) espera que pronto comiencen las primeras producciones locales, lo que marcará un hito en la industria vitivinícola del país.
La llegada del vino sin alcohol se produce tras la aprobación de un decreto por parte del Inavi, que establece la normativa para su producción y comercialización. Hasta ahora, no existía una figura jurídica específica para este tipo de producto, ya que la legislación nacional requería que el vino contuviera un mínimo de 9,5 o 10 grados de alcohol. Según Ricardo Cabrera, presidente del Inavi, este nuevo decreto permitirá tanto la elaboración como la importación y venta de vino desalcoholizado, así como la producción de néctar de uva.
Inicialmente, se importarán productos desde países productores como Italia, Francia, Holanda, Australia y Estados Unidos. Sin embargo, se espera que en el futuro cercano Uruguay pueda producir su propio vino sin alcohol. Este proceso requerirá tiempo y tecnología adecuada, pero Cabrera señala que ya hay bodegas interesadas en iniciar la producción local. Se estima que en 45 o 60 días los primeros vinos sin alcohol importados estarán disponibles en el mercado uruguayo.
Pero, ¿cómo se produce el vino sin alcohol? El proceso implica el uso de osmosis inversa, mediante el cual se separan los componentes del alcohol del vino. Este tratamiento puede aplicarse a cualquier tipo de vino, incluso a los espumantes, pero tiene un costo elevado. El resultado es un vino de calidad, dirigido principalmente a personas con problemas de salud asociados al consumo de alcohol o a aquellos que buscan llevar un estilo de vida más saludable.
Además de la producción de vino sin alcohol, el Inavi tiene otros proyectos en marcha para este año. Se encuentra en pleno proceso de inicio de la Vendimia, el período crucial para los viñedos y bodegas del país. También se está trabajando en el desarrollo de vinos sostenibles, enfocados en prácticas respetuosas con el medio ambiente.
En un esfuerzo por promover el enoturismo y destacar la industria vitivinícola uruguaya a nivel internacional, el Inavi participará como organizador del Congreso Mundial de Enoturismo, que se llevará a cabo del 19 al 21 de marzo en el Enjoy de Punta del Este. Este evento reunirá a figuras relevantes de todo el mundo y ofrecerá una plataforma para el intercambio de ideas y experiencias en el campo del turismo del vino.
En resumen, el vino sin alcohol representa una emocionante adición al mercado vitivinícola de Uruguay, ofreciendo una opción saludable y de calidad para los consumidores. Con el apoyo del Inavi y el compromiso de la industria, este nuevo producto promete abrir nuevas oportunidades y contribuir al crecimiento y la diversificación del sector vitivinícola del país.
