Octubre: el mes en que la fe impulsa la economía
Cada octubre, las calles del Perú se tiñen de morado. El aroma del incienso, los cánticos al Señor de los Milagros y los dulces tradicionales anuncian el inicio de una de las celebraciones más representativas del país: el Mes Morado. Sin embargo, este periodo no solo es símbolo de devoción, sino también un motor económico que impulsa a miles de emprendedores dedicados a la venta de turrones, picarones y anticuchos.
La demanda por estos productos tradicionales crece año tras año, generando oportunidades laborales y dinamizando los sectores de panadería, repostería y gastronomía popular.
El turrón de Doña Pepa: tradición que endulza la fe
En el Mes Morado, el turrón de Doña Pepa se convierte en el dulce protagonista. Su historia está ligada a la devoción y la cultura afroperuana, y su consumo se dispara en todo el país. Este 2025, las cifras superaron todas las expectativas.
Según la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), las ventas alcanzaron los 8 millones de kilos, lo que representa un crecimiento del 14 % respecto al 2024. El fervor religioso, combinado con las festividades, impulsa un movimiento económico que se refleja en mercados, ferias, pastelerías y emprendimientos familiares.
El precio por kilo varía entre S/15 y S/35, dependiendo del tipo de presentación. En las pastelerías gourmet o en versiones artesanales, el valor puede superar los S/70, un reflejo del valor agregado que los reposteros imprimen en la calidad de sus ingredientes y presentación.
El presidente de ASPAN, Pío Pantoja, señaló en entrevista con RPP que este año la demanda fue tan alta que muchos productores agotaron su stock antes de lo previsto. “Normalmente esto ocurría hacia el 25 o 27 de octubre, pero esta vez ya el día 20 se habían quedado sin insumos. Es un excelente indicador de recuperación y dinamismo”, comentó.
Exportaciones que cruzan fronteras
El turrón de Doña Pepa no solo endulza los hogares peruanos. Su sabor y simbolismo también están conquistando el extranjero. De acuerdo con la Asociación de Exportadores (ADEX), entre enero y agosto de 2025, las exportaciones de turrón sumaron US$ 243,900, registrando un incremento del 20.2 % frente al mismo periodo del año anterior.
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El principal destino es Estados Unidos, que concentra el 58 % de las exportaciones (US$ 141,700). Le siguen Italia (US$ 29,700), Chile (US$ 27,100) y Países Bajos (US$ 26,200), mercados donde el producto se comercializa en tiendas especializadas en alimentos latinoamericanos o a través de plataformas online.
El crecimiento en las exportaciones demuestra cómo un producto tradicional puede convertirse en un embajador gastronómico del Perú, combinando historia, identidad y sabor en cada bocado.
Anticuchos: sabor criollo que une generaciones
Otro de los grandes protagonistas del Mes Morado es el anticucho, ese irresistible plato criollo que tiene su propio día de celebración cada tercer domingo de octubre. Durante esa fecha, las brasas se encienden en cada esquina y los aromas ahumados invaden las calles.
Aunque hoy existen versiones con pollo o lomo fino, el anticucho clásico de corazón de res sigue siendo el favorito. Su precio oscila entre S/15 y S/30 por porción en las principales anticucherías y ferias gastronómicas del país.
De acuerdo con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el consumo per cápita de carne de vacuno en el Perú es de 5.1 kilos anuales, pero durante octubre la cifra se eleva debido al incremento en ferias y festividades religiosas.
El Perú cuenta con más de 428,000 productores de carne de ganado vacuno, concentrados principalmente en Huánuco, Cajamarca, Puno y Lima, regiones que abastecen gran parte de la demanda nacional.
Un legado afroperuano que perdura
El origen del anticucho se remonta a la época colonial. Según registros históricos, los afrodescendientes aprovechaban los descartes de carne para crear platos sabrosos y nutritivos. Así nació el anticucho de corazón de res, marinado con ají panca, vinagre y especias, que pronto se convirtió en un emblema de la gastronomía criolla.
Hoy, este plato no solo representa una deliciosa tradición, sino también una fuente de ingresos para miles de familias que encuentran en la venta callejera y ferias gastronómicas una oportunidad de crecimiento.
Durante el Mes Morado, las ventas se multiplican. En barrios limeños como La Victoria, Breña y el Rímac, o en ciudades como Arequipa y Trujillo, los anticuchos son protagonistas indiscutibles de la celebración.
Picarones: dulzura peruana con identidad y rentabilidad
El tercer viernes de octubre se celebra el Día del Picarón, un postre que ha sabido mantener viva la tradición con una mezcla perfecta de sabor, textura y color.
El picarón, hecho a base de camote, zapallo y harina, se baña en miel de chancaca, pero su versatilidad ha permitido incorporar ingredientes autóctonos como la quinua, kiwicha, cacao y café, resaltando la biodiversidad peruana.
Más allá del gusto, los picarones son una alternativa rentable para los pequeños emprendedores. Preparar una porción de cuatro o cinco aros cuesta entre S/1.10 y S/2.50, mientras que su precio de venta alcanza entre S/5 y S/7, generando márgenes de ganancia superiores al 100 %.
Esta rentabilidad convierte al picarón en uno de los productos más atractivos para emprendedores de la gastronomía popular.
Innovación y nuevas tendencias
El ingenio de los vendedores ha llevado a la creación de picarones de colores y sabores como maíz morado, fresa o maracuyá, que buscan conquistar a un público joven sin perder la esencia tradicional. También se ofrecen versiones veganas y sin gluten, adaptándose a las tendencias alimentarias actuales.
En ferias locales y festivales gastronómicos, los picarones son infaltables. En ciudades como Lima, Cusco y Piura, su venta se incrementa notablemente durante octubre, coincidiendo con las procesiones y celebraciones religiosas.
El Mes Morado: unión entre fe, cultura y emprendimiento
Octubre es mucho más que procesiones y rezos. Es el reflejo de cómo la identidad cultural y la devoción pueden convivir con el espíritu emprendedor. Cada año, los sectores de panadería, pastelería, gastronomía y comercio local se ven beneficiados por este impulso económico.
Las ventas de turrones, anticuchos y picarones generan miles de empleos directos e indirectos, desde productores agrícolas hasta vendedores ambulantes. Además, fomentan el consumo local y fortalecen las cadenas de valor alimentarias.
Fe y sabor que trascienden generaciones
La devoción al Señor de los Milagros ha trascendido fronteras, y con ella, los sabores del Mes Morado. En países con comunidades peruanas, como Estados Unidos, España, Chile o Italia, las celebraciones incluyen ferias gastronómicas donde los protagonistas son los mismos: turrones, picarones y anticuchos.
Estas tradiciones se han convertido en un puente cultural que conecta a los peruanos en el extranjero con su identidad y su memoria colectiva.
Un cierre con aroma a tradición
El Mes Morado representa un periodo en el que el Perú celebra su fe con sabor y color. Los turrones de Doña Pepa, los picarones bañados en miel y los anticuchos al carbón son más que simples alimentos: son expresiones de identidad, resistencia y comunidad.
Cada porción vendida, cada feria montada y cada exportación concretada reflejan cómo la tradición puede ser también una fuente de progreso económico. Octubre demuestra, una vez más, que la cultura y el emprendimiento pueden caminar de la mano, generando desarrollo, orgullo y oportunidades.
