La relación de los peruanos con las bebidas alcohólicas está cambiando. Aunque la cerveza mantiene su hegemonía —con un consumo per cápita de 43,5 litros anuales—, otras categorías como el vino, el pisco y los licores están ganando presencia, impulsadas por un consumidor más informado, exigente y abierto a nuevas experiencias.
De acuerdo con el Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias, actualmente operan cerca de 100 empresas cerveceras en el país, muchas de ellas artesanales. El mercado ya no se mueve solo por volumen, sino también por identidad, narrativa y propuesta: cervezas con insumos nativos, vinos de terroir local, piscos de cepas únicas, y coctelería de autor forman parte de un portafolio cada vez más valorado.
El crecimiento del vino en el Perú lo confirma: en 2023, esta categoría generó más de 1400 millones de soles en ventas, según cifras del Ministerio de la Producción. El consumo de pisco, aunque más moderado (0,20 litros por persona al año), también se ha sofisticado, con productores que apuestan por la exportación, la innovación en etiquetas y la participación en competencias internacionales. En conjunto, el mercado nacional de licores alcanzó un movimiento de 1455 millones de soles en 2023, de acuerdo con la Cámara de Comercio de Lima.
A esta evolución en el consumo se suma una nueva cultura de formación y profesionalización que busca transformar la forma en la que se produce, distribuye y disfruta el alcohol en el país. Sommeliers, mixólogos, catadores y productores están ampliando sus espacios de encuentro e intercambio. Este año, uno de esos puntos de convergencia será Gastro Drinks, el nuevo Salón de Vinos, Piscos, Licores y Cervezas, que se realizará del 9 al 12 de julio como parte de la feria internacional Gastromaq 2025.
La cita reunirá a actores clave del rubro en un espacio que combinará experiencias para el público profesional y aficionado: catas guiadas por sommeliers, degustaciones de etiquetas nacionales e importadas, shows de coctelería en vivo, masterclasses sobre tendencias de consumo y, como plato fuerte, la final del Campeonato Nacional de Coctelería APB 2025. La propuesta contempla también 60 stands con productores, distribuidores e importadores, y un entorno propicio para el networking y las alianzas estratégicas.
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Más allá del despliegue, Gastro Drinks se inserta en una tendencia global: el auge de los eventos temáticos como espacios de articulación entre negocios, formación e innovación. En simultáneo, se realizarán otras ferias especializadas como Gastromaq, Alimentos en Perú, ExpHotel, ExpoClean, Gastro Pack, DecoBiz y ExpoPeruLáctea, que en conjunto configuran un ecosistema integral para los sectores gastronómico, hotelero, alimentario y de servicios.
La organización está a cargo de Ferias en Perú, Evéntika y Grupo G-Trade, con el respaldo de asociaciones del sector como Ahora Perú, AGAR, la Asociación Peruana de Barmen, y otras entidades especializadas en pastelería, packaging, reciclaje y gastronomía.
Con estos movimientos, la industria de bebidas alcohólicas en el Perú busca algo más que ampliar sus cifras: pretende consolidarse como un sector estratégico en la economía creativa, la exportación con valor agregado y el turismo gastronómico. Y lo hace desde una premisa clara: los peruanos ya no solo beben; también quieren entender, elegir y contar lo que beben.
