Crecimiento de restaurantes en Perú mantiene ritmo positivo durante el 2026
El crecimiento de restaurantes en Perú continúa mostrando un desempeño favorable durante el 2026. Entre enero y abril, la actividad gastronómica acumuló un incremento de 5,71%, impulsada por una mayor asistencia de consumidores, promociones comerciales, feriados y diversos eventos culinarios organizados en distintas regiones del país.
Las cifras difundidas por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) evidencian que el sector mantiene una recuperación sostenida gracias a la mayor demanda de servicios de alimentación tanto por parte de los consumidores como de empresas e instituciones.
Además del dinamismo observado en restaurantes tradicionales, el crecimiento también alcanzó a cafeterías, bares, discotecas, servicios de catering y concesionarios de alimentos, consolidando un panorama favorable para toda la industria gastronómica.
El crecimiento de restaurantes acumuló 5,71% entre enero y abril
El crecimiento de restaurantes registró una expansión acumulada de 5,71% durante los primeros cuatro meses del año, confirmando que el consumo fuera del hogar continúa fortaleciéndose.
Este resultado responde principalmente al incremento de visitas a establecimientos gastronómicos durante los feriados del primer cuatrimestre, así como al desarrollo de campañas promocionales y festivales gastronómicos que incentivaron el consumo.
La combinación de descuentos, experiencias culinarias y una mayor movilidad de las familias permitió que miles de establecimientos incrementaran su volumen de ventas respecto al mismo periodo del año anterior.
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Abril mantuvo la tendencia positiva del sector
Solo en abril, la actividad gastronómica avanzó 4,56% frente al mismo mes de 2025, manteniendo el comportamiento favorable observado desde el inicio del año.
Este desempeño permitió consolidar un inicio de segundo trimestre con resultados positivos para el sector, que continúa beneficiándose de la recuperación del consumo interno y del mayor flujo de visitantes hacia restaurantes y establecimientos de comida.
El incremento confirma que la gastronomía sigue siendo uno de los segmentos más dinámicos dentro de las actividades de servicios en el país.
Pollerías, cevicherías y comida rápida lideraron el crecimiento
Dentro del sector, el grupo de restaurantes mostró un crecimiento de 4,09% durante abril.
El mayor dinamismo se concentró en establecimientos como:
Pollerías.
Restaurantes de comida rápida.
Sandwicherías.
Restaurantes especializados en carnes y parrillas.
Locales de comida internacional.
Cevicherías.
Estos negocios lograron incrementar sus ventas gracias a una mayor afluencia de clientes durante las semanas de celebraciones y días festivos.
Asimismo, la diversidad de propuestas gastronómicas permitió captar consumidores interesados tanto en opciones tradicionales como en nuevas experiencias culinarias.
Semana Santa impulsó el consumo gastronómico
Uno de los principales factores detrás del crecimiento de restaurantes fue el feriado largo correspondiente a Semana Santa.
Durante esos días, miles de personas aprovecharon para realizar viajes, reuniones familiares y actividades recreativas, incrementando significativamente la demanda en restaurantes de distintas ciudades del país.
El turismo interno favoreció especialmente a establecimientos ubicados en destinos turísticos y zonas con alta concentración de visitantes.
Esta mayor movilidad permitió dinamizar el consumo tanto en grandes cadenas como en pequeños negocios gastronómicos.
Las ferias gastronómicas también fortalecieron las ventas
Además de los feriados, diversos eventos culinarios organizados durante abril contribuyeron al buen desempeño del sector.
Entre las actividades que impulsaron la asistencia de público destacaron:
La Feria del Dulce Peruano 2026, realizada en Lima.
El festival Trujillo, Tradición y Sabor, desarrollado en la ciudad de Trujillo.
La Feria Nación Wanka 2026, organizada en Huancayo.
Estos encuentros reunieron a miles de visitantes interesados en conocer nuevas propuestas gastronómicas, productos regionales y preparaciones tradicionales, beneficiando tanto a restaurantes como a emprendedores del sector alimentario.
Promociones y descuentos impulsaron el crecimiento de restaurantes
Otro elemento clave para explicar el crecimiento de restaurantes fue la estrategia comercial implementada por numerosos establecimientos.
Durante los primeros meses del año se incrementó la utilización de:
Cupones digitales.
Descuentos por aplicaciones móviles.
Promociones familiares.
Menús especiales.
Programas de fidelización.
Combos promocionales.
Estas acciones facilitaron el acceso a una mayor cantidad de consumidores y estimularon las visitas recurrentes a restaurantes de distintos formatos.
El uso de herramientas digitales permitió además llegar a nuevos segmentos de clientes mediante campañas de marketing más personalizadas.
La digitalización mejora la experiencia del consumidor
La incorporación de tecnología también desempeñó un papel importante en la evolución del sector gastronómico.
Cada vez más restaurantes implementan soluciones digitales orientadas a optimizar la atención al cliente, entre ellas:
Pedidos mediante códigos QR.
Reservas en línea.
Pagos digitales.
Programas de fidelización automatizados.
Gestión electrónica de pedidos.
Integración con plataformas de delivery.
Estas mejoras reducen tiempos de espera, agilizan las operaciones y fortalecen la experiencia del consumidor, contribuyendo al aumento de la demanda.
Los concesionarios de alimentos también registraron avances
El dinamismo no solo alcanzó a los restaurantes abiertos al público.
Las actividades vinculadas al suministro de alimentos para empresas crecieron 5,07% durante abril.
Este resultado estuvo impulsado por la ampliación de contratos de concesión alimentaria en diferentes instituciones, entre ellas:
Universidades.
Colegios.
Hospitales.
Clínicas.
Empresas industriales.
Compañías mineras.
Cementeras.
Ministerios.
Organismos públicos.
La renovación de estos contratos permitió incrementar el volumen de servicios prestados por empresas especializadas en alimentación institucional.
El turismo favoreció el suministro de comidas
Otro factor que impulsó el crecimiento fue el aumento en los servicios de alimentación destinados al sector transporte.
La mayor frecuencia de vuelos nacionales y viajes terrestres durante Semana Santa y otras festividades incrementó la demanda de alimentos para empresas de transporte.
El crecimiento del turismo interno favoreció la contratación de servicios especializados para atender pasajeros en rutas nacionales, consolidando un mayor movimiento dentro de la cadena gastronómica.
El servicio de catering mostró el mayor crecimiento
Entre todas las actividades relacionadas con alimentos, el catering presentó el mejor desempeño.
Durante abril registró un crecimiento de 11,29%, impulsado por una mayor contratación para diversos tipos de eventos.
Las empresas y familias incrementaron la demanda de servicios para:
Conferencias.
Reuniones corporativas.
Directorios.
Actividades de integración.
Aniversarios institucionales.
Matrimonios.
Baby showers.
Cumpleaños.
Celebraciones privadas.
La recuperación de los eventos presenciales continúa beneficiando a las compañías dedicadas a la preparación y distribución de alimentos.
Cafeterías, bares y discotecas también crecieron
El segmento de bebidas registró un incremento de 6,76% durante abril.
El crecimiento fue impulsado principalmente por:
Cafeterías.
Bares.
Discotecas.
Estos establecimientos aprovecharon campañas promocionales como:
Happy hour.
Barra libre.
Descuentos en bebidas.
Eventos musicales.
Conciertos en vivo.
Fiestas temáticas.
La combinación entre entretenimiento y promociones permitió atraer una mayor cantidad de clientes durante los fines de semana y días festivos.
El consumidor busca experiencias gastronómicas completas
Más allá del precio, los consumidores muestran un creciente interés por establecimientos que ofrecen experiencias diferenciadas.
Actualmente, factores como la calidad del servicio, el ambiente, la innovación culinaria, la rapidez en la atención y las promociones digitales tienen un peso importante en la decisión de compra.
Por ello, muchos restaurantes vienen renovando sus cartas, incorporando tecnología y desarrollando estrategias de fidelización para fortalecer su competitividad en un mercado cada vez más dinámico.
La gastronomía peruana continúa fortaleciendo el consumo interno
El crecimiento de restaurantes refleja también la fortaleza que mantiene la gastronomía peruana como uno de los principales motores del consumo interno.
La diversidad culinaria del país, el reconocimiento internacional de su cocina y la constante aparición de nuevas propuestas gastronómicas contribuyen a mantener un flujo constante de clientes durante todo el año.
Además, la realización de festivales gastronómicos regionales fortalece el turismo, impulsa el emprendimiento y genera oportunidades para pequeños y medianos negocios vinculados al sector alimentario.
El crecimiento de restaurantes proyecta un año favorable
Las cifras registradas durante los primeros meses del año muestran que el crecimiento de restaurantes mantiene una trayectoria positiva y podría continuar durante el resto de 2026 si persisten el dinamismo del consumo, las promociones comerciales y la organización de eventos gastronómicos.
El avance de 5,71% acumulado entre enero y abril confirma que la industria de restaurantes continúa recuperando protagonismo dentro de la economía peruana. A ello se suma el buen desempeño de cafeterías, bares, servicios de catering y concesionarios de alimentos, segmentos que también se benefician de una mayor movilidad de los consumidores, el turismo interno y la digitalización de los negocios.
Con un consumidor cada vez más interesado en nuevas experiencias gastronómicas y establecimientos que apuestan por la innovación, el crecimiento de restaurantes se perfila como uno de los principales impulsores del sector servicios durante el presente año.
