Chefs peruanos en The Best Chef Awards: talento que conquista el mundo
Perú brilla en Milán: nueve reconocimientos
La novena edición de The Best Chef Awards 2025 se celebró en Milán y reunió a 783 chefs de 69 países. Perú no pasó desapercibido: nueve reconocidos cocineros nacionales obtuvieron galardones en este evento que se ha consolidado como una de las plataformas más influyentes en la gastronomía global.
En esta ocasión, los chefs peruanos en The Best Chef Awards confirmaron que la cocina del país no solo mantiene su protagonismo en América Latina, sino que también continúa conquistando escenarios internacionales de alto nivel.
El nuevo sistema de cuchillos: una visión renovada
Desde 2024, The Best Chef Awards dejó atrás los rankings tradicionales para adoptar un sistema de “cuchillos”, un esquema que evalúa la excelencia de manera más integral. Este sistema divide a los chefs en tres categorías:
- Tres cuchillos (The Best): para quienes alcanzan el 80% o más del puntaje máximo.
- Dos cuchillos (World-Class): para los que superan el 40% del puntaje.
- Un cuchillo (Excellent): para quienes logran al menos el 20% de los puntos.
En 2025, el número de votantes casi se duplicó, llegando a 972 participantes, de los cuales 572 fueron chefs de 64 países y 400 profesionales de la industria gastronómica.
Este cambio ha permitido dar una visión más justa y diversa sobre el talento culinario, reconociendo no solo a los grandes nombres, sino también a quienes marcan la diferencia en sus contextos locales y regionales.
Chefs peruanos con tres cuchillos: la élite de la gastronomía
Cuatro de los cocineros más destacados de Perú lograron entrar en la categoría más alta, con tres cuchillos:
Juan Luis Martínez, del restaurante Mérito, un espacio que ha revolucionado la escena limeña con su propuesta contemporánea.
Mitsuharu “Micha” Tsumura, de Maido, que en junio pasado fue elegido como el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Pía León, de Kjolle, una de las voces femeninas más influyentes en la gastronomía mundial.
Virgilio Martínez, de Central, que en 2023 fue reconocido como el mejor restaurante del mundo en el mismo ranking.
Estos nombres confirman que Perú no solo tiene talento, sino que lo mantiene en la cúspide de la excelencia culinaria mundial.
Dos cuchillos: talento que consolida el prestigio peruano
En la categoría de dos cuchillos, donde se distinguen a los chefs que obtienen al menos el 40% de los puntos máximos, también hubo peruanos entre los premiados:
Jaime Pesaque, de Mayta, un restaurante que ha sabido reinterpretar los sabores tradicionales del país.
Luis Valderrama Silva y Virgilio Martínez, por su trabajo en Mil, restaurante ubicado en Moray, Cusco. Este es el único establecimiento premiado fuera de Lima, lo que refleja la expansión de la gastronomía de calidad más allá de la capital.
Además, el venezolano Santiago Fernández, de MAZ, restaurante peruano ubicado en Tokio, también fue reconocido con dos cuchillos, mostrando cómo la cocina peruana ha trascendido fronteras.
Un cuchillo: la excelencia reconocida
Otros dos cocineros peruanos recibieron un cuchillo, un reconocimiento que distingue a los chefs que alcanzan al menos el 20% de los puntos:
Anthony Vásquez, de La Mar, especialista en llevar la tradición del ceviche y la cocina marina peruana a nuevas audiencias.
Rafael Osterling, de Rafael, uno de los nombres más consolidados de la gastronomía limeña.
Este grupo demuestra que el espectro de talento en Perú es amplio y diverso, abarcando tanto a referentes internacionales como a figuras con propuestas sólidas en el mercado local.
Los grandes ganadores globales de The Best Chef Awards 2025
Si bien Perú brilló con fuerza, el podio de la noche estuvo liderado por otros referentes mundiales:
- Rasmus Munk, de Alchemist (Dinamarca), quien obtuvo el primer lugar por segundo año consecutivo.
- Ana Roš, de Hiša Franko (Eslovenia), en la segunda posición.
- Himanshu Saini, de Trèsind Studio (Emiratos Árabes Unidos), en el tercer lugar.
Este contexto evidencia que la gastronomía global se nutre de una diversidad de culturas y estilos, y que Perú forma parte de esta conversación al más alto nivel.
Categorías especiales: premios a la innovación y la visión
Además de los cuchillos, The Best Chef Awards entregó reconocimientos en categorías especiales que celebran aportes excepcionales:
- The Best Humanity: Chefs de World Central Kitchen, fundada por José Andrés.
- The Best Visionary: Massimo Bottura, de Osteria Francescana, Italia.
- The Best Pastry Award: Pía Salazar, de NUEMA, Quito, Ecuador.
- The Best Terroir Award: Debora Fadul, de DIACÁ, Guatemala.
- The Best Creativity Award: Jason Liu, de Ling Long, Shanghai.
- The Best Food Art Award: Quique Dacosta, España.
- The Best New Entry Award: Prateek Sadhu, de Naar, India.
- The Best Dining Experience Award: Anika Madsen, de Iris, Noruega.
- The Best Science Award: Diego Guerrero, de DSTAgE, Madrid.
- The Best Voted by Professionals Award: Himanshu Saini, EAU.
- The Best NextGen Award: Sebastian Jiménez, Islas Feroe.
- The Best Milan Award: Andrea Aprea, Italia.
- The Best Origins & Future Award: Diego Rossi, Italia.
Estos galardones complementan el sistema de cuchillos y demuestran que la gastronomía contemporánea no solo es sabor, sino también innovación, impacto social y creatividad.
El impacto de los chefs peruanos en la gastronomía mundial
La presencia de los chefs peruanos en The Best Chef Awards refleja más que un triunfo individual. Es la confirmación de que la cocina peruana sigue marcando tendencias en el mundo. Desde la gastronomía de autor en Lima hasta las propuestas que rescatan insumos de la sierra y la selva, el Perú se consolida como un referente en diversidad, innovación y autenticidad.
Estos premios, además, fortalecen la imagen del país como destino gastronómico, generando un impacto directo en el turismo, la exportación de insumos y la proyección cultural de Perú en el extranjero.
El reconocimiento obtenido por los chefs peruanos en The Best Chef Awards 2025 confirma que el país vive un momento de oro en la gastronomía. Nueve nombres destacados, cada uno con un estilo único, lograron poner nuevamente a Perú en los ojos del mundo.
La cocina peruana no solo se reafirma como un referente latinoamericano, sino como una de las más influyentes y admiradas del planeta. Este éxito es el resultado de décadas de esfuerzo, creatividad y pasión, que hoy consolidan a Perú como una verdadera potencia culinaria global.
