La NOM-051: Un camino hacia una alimentación más saludable en México, establece los requisitos para la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas en México, con el objetivo fundamental de promover una alimentación saludable y prevenir la obesidad y otras enfermedades relacionadas con la alimentación.
Modificaciones para un etiquetado más claro y efectivo:
El 27 de marzo del 2020 se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) una modificación a la NOM-051, la cual especifica los lineamientos generales que debe cumplir el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
Esta modificación busca establecer de una manera clara, simple y veraz la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de alimentos preenvasados, tanto de fabricación nacional como extranjera que se comercializan en territorio nacional.
Un sistema de etiquetado frontal claro y visible:
La norma establece un sistema de etiquetado frontal que debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgo para la salud en un consumo excesivo.
Karen Montúfar, Latam Manager Food Division en NSF, señala en una entrevista exclusiva para The Food Tech® que uno de los impactos de esta normativa en la cadena de valor de la industria alimentaria es proveer de mayor conocimiento al consumidor sobre los nutrimentos críticos en el etiquetado de alimentos.
La NOM-051: alimentación más saludable en México
Montúfar indica que estamos a la mitad del proceso de implementación de la normativa, con la fase dos culminando en septiembre del 2025 y la fase tres iniciando el 1 de octubre. Destaca que la normativa se vuelve más estricta en la siguiente fase, lo que implica un recorrido para la industria y la cadena de valor en general.
La necesidad de fortalecer la educación y la cultura alimentaria:
La especialista señala que la legislación necesita ser robustecer a nivel de educación de valores, concientización y cultura del país. «Debemos reforzar esta parte a través de asesoría a todos los niveles», expresa.
Más allá de los sellos: una mirada integral a la alimentación:
Montúfar comenta que los nutrimentos críticos en exceso también pueden estar presentes en otros productos que se venden en el mercado y que se preparan y consumen desde casa, por lo que recomienda tener especial atención en este aspecto.
¿México está listo para la tercera fase de la NOM-051?:
Montúfar considera que México está preparado en cuanto a normativas de cumplimiento legal, pero existen grandes retos para que la norma sea sostenible, eficaz y visible en la salud de los mexicanos.
La directiva explica que es probable que haya ajustes en la normativa, ya que hay otras normativas relacionadas que no han sido actualizadas recientemente. Por ejemplo, el acuerdo de aditivos y la NOM-086 sobre especificaciones nutrimentales.
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Montúfar invita a la reflexión sobre cómo las empresas están ayudando a sus clientes a reducir los sellos en sus productos. Prioriza la importancia de hacer conciencia con sus clientes sobre cómo aumentar el valor agregado de su producto y al mismo tiempo cumplir a cabalidad con la normativa existente.
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La NOM-051 representa un paso importante hacia una alimentación más saludable en México. La industria alimentaria tiene un papel crucial en este proceso, adaptándose a las nuevas regulaciones y trabajando para ofrecer productos más nutritivos y con información clara para los consumidores.
