Atlas de la Gastronomía Mexicana: Un viaje culinario hacia la sostenibilidad. El Atlas de la Gastronomía Mexicana se presenta como una iniciativa innovadora que busca promover dietas balanceadas, nutritivas y de bajo impacto ambiental, aprovechando la rica biodiversidad que ofrece México.
Un proyecto integral:
Impulsado por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y Unilever México a través de su marca Knorr, el Atlas va más allá de una simple compilación de recetas. Su objetivo es resaltar la importancia histórica, cultural y social de la alimentación en México, inspirando a las personas a explorar la diversidad culinaria del país y a adoptar hábitos alimenticios más sostenibles.
Recuperando la riqueza gastronómica:
Mildred Vargas, directora general de Nutrition Latam de Unilever, señala que el Atlas surge como respuesta a la preocupación por la pérdida de consumo de algunos alimentos tradicionales en México. Un ejemplo claro es el caso del frijol, cuyo consumo per cápita ha disminuido considerablemente en las últimas décadas.
Atlas de la Gastronomía Mexicana: Un viaje culinario
La iniciativa no solo destaca el valor nutricional de estos ingredientes, sino también su bajo impacto ambiental. Se promueve el uso de cultivos diversificados y prácticas agrícolas sostenibles para minimizar el impacto en el medio ambiente.
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El Atlas culmina con un recetario que invita a experimentar con los 15 ingredientes seleccionados, incorporándolos de manera creativa e inesperada en platillos y postres.
El Atlas de la Gastronomía Mexicana es un llamado a la acción para que todos los mexicanos revaloremos la riqueza de nuestra gastronomía y adoptemos hábitos alimenticios más conscientes y sostenibles.
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Al combinar la tradición culinaria con la innovación y la sostenibilidad, el Atlas tiene el potencial de transformar la forma en que comemos en México, promoviendo un futuro más saludable y armonioso con el planeta.
