Aguascalientes obtiene denominación de origen para su Mezcal. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) ha otorgado la codiciada Denominación de Origen Mezcal a diversos municipios del estado de Aguascalientes, incluyendo Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tepezalá y su capital. Este anuncio, realizado el miércoles, marca un hito significativo para la región.
La gobernadora de Aguascalientes, Tere Jiménez, celebró esta designación, destacando su potencial para fortalecer integralmente el sector mezcalero del estado. Entre las iniciativas planificadas se encuentran la creación de un distintivo propio, «Mezcal de Aguascalientes», el desarrollo de una atractiva «Ruta del Mezcal» para el turismo, la atracción de inversiones y apoyos directos para los productores, la promoción a nivel nacional e internacional de la bebida, y la formación de la Cámara de Impulso y Fomento del Mezcal de Aguascalientes.
Según la información proporcionada por la gobernadora, Aguascalientes ya cuenta con más de 1,900 hectáreas certificadas de agave y maguey, y el objetivo es ambicioso: duplicar esta superficie cultivada.
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Aguascalientes obtiene denominación de origen para su Mezcal
Santiago Nieto Castillo, director general del IMPI, subrayó la importancia de este reconocimiento: «Con esta denominación que otorgamos hoy, rendimos homenaje al arduo trabajo de las mujeres y hombres mezcaleros, brindándonos la invaluable ventaja de poseer un producto que fusiona la riqueza natural, la historia ancestral, la cultura viva y la tradición arraigada en una zona geográfica específica».
Wenceslao Bautista Rodríguez, presidente del Sistema Producto Maguey Mezcal de Aguascalientes, reconoció la perseverancia del sector: «A pesar de los desafíos enfrentados, hoy se materializa este importante logro para la cultura y la tradición del mezcal en nuestro estado».
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El telón de fondo de esta noticia nos recuerda la rica tradición mezcalera de México, como la que se vive en Santiago, Matlatán, Tlacolula, un municipio oaxaqueño de profundas raíces zapotecas. Históricamente, esta región ha sido cuna del cultivo del apreciado agave Angustifolia Haw, conocido como «Espadín», además de otras variedades silvestres de maguey que florecen en las tierras oaxaqueñas.
