El panorama de la restauración organizada en España experimenta una transformación radical con la culminación de una de las transacciones corporativas más significativas del sector en los últimos años. El holding mexicano Grupo Galería ha asumido formalmente las riendas del grupo multimarca Avanza Food, rescatando a la compañía española de la compleja situación concursal en la que se encontraba inmersa.
Esta operación estratégica no solo garantiza la supervivencia de marcas emblemáticas firmemente arraigadas en el imaginario del consumidor, sino que redefine los planes de expansión del casual dining norteamericano y las redes de tabernas tradicionales en el territorio ibérico.
La transacción se concreta a través de GF Foods Europa, filial constituida por la corporación de Monterrey para vehicular su desembarco e implantación en el continente europeo. Con la adquisición del 100% de la unidad productiva de Avanza Food, el grupo mexicano toma el control total de los derechos de explotación y máster franquicias que la empresa española gestionaba. Este movimiento pone de manifiesto el continuo interés del capital latinoamericano, y específicamente del potente sector de la restauración en México, por los activos comerciales estratégicos en España, país que consideran la puerta de entrada natural al mercado europeo.
Las marcas implicadas: del fast food americano a la tradición cervecera
El perímetro de la compra ejecutada por Grupo Galería es excepcionalmente amplio y diversificado, abarcando tipologías de negocio que van desde la hamburguesería de servicio rápido hasta los pubs de corte tradicional. El núcleo duro de la adquisición está compuesto por la máster franquicia de Carl’s Jr. en España y Andorra, una insignia en claro crecimiento que cuenta con una legión de seguidores fieles debido a su propuesta de hamburguesas premium. Adicionalmente, el grupo toma las riendas operativas de la célebre marca Tony Roma’s, cuya propiedad ostenta Avanza Food no solo para España, sino también para mercados vecinos de gran relevancia como Francia, Portugal y Andorra.
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Sin embargo, los planes de Grupo Galería van mucho más allá de las hamburguesas y las costillas. La adquisición de la unidad productiva transfiere al grupo mexicano la antigua división de licencias de hostelería que históricamente desarrolló la multinacional cervecera Heineken en España. Esta red engloba un volumen superior a los 300 locales operativos bajo marcas sumamente conocidas en el mercado español de la restauración y el ocio, entre las que destacan la emblemática Cervecería Cruz Blanca, la cadena de tabernas Gambrinus y la consolidada red temática de establecimientos Official Irish Pub. Esta diversificación dota a Grupo Galería de una capilaridad territorial inmediata y de un flujo continuo de ingresos procedentes de diversos perfiles de consumidores.
El gigante de Monterrey lands en la península
La incorporación de un actor económico de la talla de Grupo Galería inyecta un alto grado de solidez y certidumbre al ecosistema de las franquicias en España. Basado en Monterrey, en el estado mexicano de Nuevo León, este gigante corporativo atesora casi seis décadas de experiencia ininterrumpida en la gestión, desarrollo y explotación de franquicias de marcas globales de alimentación y restauración.
El bagaje técnico y operativo del grupo es incuestionable, operando en la actualidad 74 establecimientos de la marca Carl’s Jr. en territorio mexicano, lo que los convierte en profundos conocedores de la cadena de suministro, los estándares de calidad y la identidad visual de la enseña norteamericana.
A este robusto portafolio se le suman otros activos de primer nivel en el ámbito de las franquicias en México, que incluyen 12 unidades operativas de Dunkin’, 15 restaurantes de la popular cadena de alitas Buffalo Wild Wings y cuatro establecimientos de la marca de desayunos IHOP. La dirección general de la división en España, liderada por Sergio de Eusebio, ha manifestado de manera inequívoca que la intención primordial de la multinacional azteca es mantener intacta la estructura organizativa actual de la empresa madrileña. Esta decisión busca salvaguardar el talento local acumulado y garantizar la continuidad absoluta de los equipos que han gestionado operativamente las marcas hasta la fecha, propiciando una transición suave para los franquiciados nacionales.
Garantía de viabilidad laboral y el fin del proceso de quiebra
El rescate de la empresa pone fin a un periodo de incertidumbre que comenzó formalmente en noviembre de 2025, cuando Avanza Food se vio obligada a solicitar el concurso de acreedores debido a tensiones de liquidez y una pesada deuda estructural. En marzo de 2026, en el marco de este riguroso proceso tutelado judicialmente, Grupo Galería dio el paso al frente presentando una oferta vinculante formal. El pilar fundamental de la propuesta mexicana fue su compromiso explícito de adquirir la totalidad de la unidad productiva y, de manera crucial para los agentes sociales, la subrogación completa de los más de 400 trabajadores que componen la plantilla directa de la organización española.
A pesar del dictamen favorable del Administrador Concursal, la firma DLM Insolvia, el proceso no estuvo exento de tensiones financieras de última hora. La operación tuvo que completarse haciendo frente a la postura reticente de las entidades bancarias acreedoras, las cuales mostraron objeciones significativas al redactado definitivo de los acuerdos de reestructuración. No obstante, primando la viabilidad industrial del proyecto y la preservación masiva de los puestos de trabajo, el titular del Juzgado de lo Mercantil número 5 de Madrid firmó la aprobación definitiva de la adjudicación de la unidad productiva el pasado 23 de abril de 2026, permitiendo el despliegue del capital mexicano.
Una estrategia enfocada en la expansión masiva y el reposicionamiento
Con los frentes legales y financieros plenamente resueltos, los nuevos propietarios orientan sus esfuerzos hacia la fase de relanzamiento comercial de las marcas adquiridas. El plan de negocio trazado por Grupo Galería contempla una ambiciosa y agresiva campaña de expansión de Carl’s Jr. en toda la geografía española, buscando acortar la distancia frente a sus competidores directos en el segmento de la hamburguesa de alta calidad mediante la apertura de nuevos locales tanto propios como franquiciados.
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Paralelamente, el holding mexicano ha diseñado una hoja de ruta para el reposicionamiento absoluto de Tony Roma’s, una marca icónica de las costillas al estilo americano que requiere una actualización integral de sus conceptos de diseño de interiores, cartas y experiencia de cliente para volver a erigirse como la referencia indiscutible del casual dining americano en la Península Ibérica y los mercados internacionales adyacentes que ahora controlan.
Gracias a la inyección de este nuevo respaldo financiero y de una probada capacidad de gestión en el sector alimentario internacional, las marcas de Avanza Food inician una prometedora etapa corporativa con la estabilidad necesaria para consolidar su liderazgo comercial a largo plazo.
