Preferencias gastronómicas que lideran el consumo en Colombia, en los últimos años, el consumo de comida fuera del hogar en Colombia ha ganado protagonismo, tanto en términos de volumen como en diversidad de oferta. Las tendencias en el sector gastronómico revelan que ciertas categorías como el pollo, las hamburguesas y los crepes se destacan entre las preferencias de los colombianos.
Estas tres categorías no solo han liderado el mercado de alimentos fuera de casa, sino que han generado un impacto significativo en la economía y en la manera en que los consumidores disfrutan de la gastronomía. Exploramos en profundidad cómo estas categorías han evolucionado, cuál es su relevancia dentro del sector y qué factores contribuyen a su éxito.
Vea: Moda y gastronomía, cómo las marcas transforman la experiencia del consumidor
Contexto económico del sector gastronómico en Colombia
De acuerdo con la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI), el sector gastronómico, que incluye alojamiento y servicios de comida, ha demostrado ser un componente clave en la economía del país. Contribuyendo con el 3,9% al Producto Interno Bruto (PIB), este sector también representa el 8% de la fuerza laboral nacional, generando aproximadamente 1.5 millones de empleos. Esta relevancia económica se ha mantenido a pesar de los desafíos enfrentados en los últimos años, como la caída del 2,32% en el mercado de comidas fuera del hogar en 2023, según cifras de Raddar.
En 2023, el gasto total en comida fuera del hogar alcanzó los $74,64 billones, una cifra significativa, aunque con una ligera disminución en términos reales. De esta cantidad, $6,16 billones correspondieron a las compras realizadas en centros comerciales, lo que demuestra la importancia de estos espacios como lugares clave para el consumo de alimentos. Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla lideran este mercado, concentrando gran parte del gasto en restaurantes y locales de comida rápida.
Pollo: El Rey Indiscutible de la Comida Fuera del Hogar
Entre las categorías gastronómicas, el pollo se destaca como la opción preferida por los colombianos al momento de comer fuera de casa. Ya sea en su versión frita, asada o al estilo broaster, este alimento ha conquistado el paladar de millones. Según datos proporcionados por Didi Food, la demanda de pollo en la plataforma experimentó un crecimiento superior al 7% en 2023, en comparación con el año anterior. Alrededor del 20% de las órdenes realizadas en esta aplicación pertenecen a la categoría de pollo y alitas, lo que reafirma su liderazgo en el mercado.
El Grupo Empresarial Frisby se posiciona como el principal competidor en esta categoría, con ingresos de $1.08 billones en 2023, lo que representa un crecimiento del 24,7%. Este éxito se debe en parte a su capacidad de ofrecer un producto accesible y de alta calidad, que conecta con las preferencias de los consumidores. Otros jugadores importantes en este segmento son KFC, con ventas de $500.023 millones y un crecimiento del 17,7%, y el Grupo Kokorico, que registró ingresos de $197.297 millones en 2023.
El pollo no solo domina las ventas de comida rápida en Colombia, sino que también ha diversificado su oferta en términos de presentaciones y experiencias culinarias, lo que lo mantiene como una de las categorías más rentables y atractivas para los inversionistas del sector gastronómico.
Hamburguesas: Una Fiebre Nacional
Aunque el pollo lidera, las hamburguesas no se quedan atrás. Esta categoría ocupa el segundo lugar en términos de consumo fuera del hogar y ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años. En 2023, las empresas dedicadas a la venta de hamburguesas generaron ingresos por $1.67 billones, lo que representa un crecimiento del 7,4%. Este segmento es especialmente popular en grandes ciudades como Bogotá, Medellín y Cali, donde el fin de semana es el momento preferido por los consumidores para disfrutar de este platillo.
Las plataformas de delivery, como Rappi, también han jugado un papel crucial en el aumento de la demanda de hamburguesas. Más de 5,2 millones de hamburguesas fueron ordenadas a través de esta plataforma durante 2023, con un pico de demanda los domingos por la noche. El acompañamiento favorito para este platillo sigue siendo las papas fritas, que registraron 645.951 órdenes en el último año.
El Corral es la marca líder en este segmento, con ventas que alcanzaron los $695.674 millones en 2023. Le sigue de cerca McDonald’s, con ingresos de $675.539 millones. A pesar de una caída en las ventas, Presto sigue siendo un actor relevante en el mercado, con ingresos de $100.523 millones en 2023.
Crepes: Innovación y Tradición en la Gastronomía Colombiana
En tercer lugar, encontramos a los crepes, una categoría que ha sido popularizada en gran medida por la cadena Crepes & Waffles. Esta empresa ha construido un imperio basado en la innovación gastronómica y la creación de un ambiente acogedor que atrae a consumidores de todas las edades. Con ingresos que alcanzaron el billón de pesos en 2023, y un crecimiento del 24,7%, Crepes & Waffles ha sabido posicionarse como una de las marcas más queridas en Colombia.
La clave del éxito de esta marca radica en su capacidad para ofrecer una experiencia gastronómica integral. Desde crepes salados y dulces hasta helados artesanales, Crepes & Waffles ha sabido adaptarse a las tendencias del mercado sin perder su esencia. Además, su expansión internacional, con presencia en países como Ecuador, Chile, Panamá, México y España, ha consolidado su reputación como un referente en la gastronomía colombiana.
Otras Categorías Destacadas
Aunque el pollo, las hamburguesas y los crepes lideran el mercado, existen otras categorías que también tienen un lugar importante en el consumo de comida fuera del hogar. Entre ellas, se encuentran:
- Comida Italiana: Archie’s y Domino’s Pizza lideran esta categoría, con ingresos de $403.246 millones en 2023 y un crecimiento del 8,9%.
- Comida Internacional: Los restaurantes del grupo Leo Katz facturaron $222.978 millones, con un crecimiento del 17,1%.
- Comida Criolla: Yanuba es un ejemplo de la oferta de comida tradicional colombiana, con ventas de $33.452 millones.
- Comida Mexicana: El Carnal destaca en esta categoría, con ingresos de $62.922 millones y un crecimiento del 7,7%.
- Comida Oriental: Sr. Wok es el líder, con $204.880 millones en ventas y un impresionante crecimiento del 25,4%.
Vea: Las 5 tendencias clave que transformarán el futuro del retail
El consumo de comida fuera del hogar en Colombia sigue siendo un sector clave dentro de la economía nacional. El pollo, las hamburguesas y los crepes se han consolidado como las categorías preferidas por los colombianos, no solo por su sabor, sino también por la accesibilidad y la experiencia que ofrecen. El crecimiento de estas categorías demuestra que, a pesar de los desafíos económicos, el sector gastronómico sigue siendo un motor importante para el desarrollo del país. A medida que las tendencias continúan evolucionando, es probable que veamos nuevas innovaciones y oportunidades en este mercado, que seguirá siendo fundamental para la vida cotidiana de los colombianos. Según publica Mall & Retail
