Crepes & Waffles, más allá de los restaurantes, un imperio culinario con propósito, desde su fundación en 1980, Crepes & Waffles se ha consolidado como uno de los imperios gastronómicos más queridos de América Latina. Más que una cadena de restaurantes, es un modelo de negocio guiado por una filosofía única que combina excelencia culinaria, impacto social y sostenibilidad.
La historia detrás de una marca icónica
La historia de Crepes & Waffles comienza en Bogotá, Colombia, cuando Beatriz Fernández y Eduardo Macía abrieron la primera crepería en una pequeña ubicación de la calle 85 con carrera 11. Desde ese momento, el enfoque no solo estaba en ofrecer platos deliciosos, sino en crear un espacio que evocara emociones y brindara experiencias memorables. La visión de Fernández, influenciada por su pasión por el arte, la danza y la poesía, se convirtió en el motor creativo que diferenció a la marca.
Hoy, Beatriz Fernández sigue transmitiendo su filosofía a través de mensajes diarios que se escuchan en todos los restaurantes. «La dignidad no se negocia, se defiende», es una de las frases que refleja su compromiso con la autenticidad y el bienestar de su equipo.
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Compromiso con las personas: un modelo de negocio humano
Uno de los aspectos más destacados de Crepes & Waffles es su enfoque en el empoderamiento femenino. La mayoría de las trabajadoras son mujeres cabeza de hogar, quienes encuentran en la empresa una oportunidad para superar barreras económicas y sociales. Este modelo no solo refuerza el compromiso ético de la compañía, sino que también conecta emocionalmente con los clientes.
El ambiente en los restaurantes, cuidadosamente diseñado para ofrecer calidez y hospitalidad, se complementa con platos que representan una mezcla de creatividad y calidad. Desde crepes salados hasta waffles con helados únicos, cada receta es una obra de arte que resuena con la filosofía de Fernández: «Cada plato debe tocar el alma, no solo el cuerpo».
Crisis convertida en creatividad: el rap viral
En 2017, un rumor sobre la supuesta venta de la empresa generó incertidumbre entre los empleados. Beatriz Fernández enfrentó la situación con una respuesta poco convencional: creó un rap. Este no solo calmó los ánimos, sino que se convirtió en un fenómeno viral en redes sociales, mostrando el lado humano y creativo de la marca. «La alegría es nuestra plataforma para entregar algo más grande al mundo», afirmó Fernández.
Expansión internacional y sostenibilidad
Crepes & Waffles no solo ha conquistado los corazones de los colombianos, sino que también ha llevado su propuesta a países como España, México, Chile, Ecuador y Panamá. Sin embargo, su impacto va más allá de los restaurantes. La empresa trabaja directamente con más de 1,500 familias productoras en Colombia, adquiriendo ingredientes como cúrcuma de Bojayá, cacao de Tumaco y arracacha de Cajamarca. Este modelo de comercio justo garantiza precios estables para los agricultores, fomentando el desarrollo sostenible de comunidades rurales.
Uno de los casos más destacados es Cajamarca, donde la producción de arracacha creció de 40 a 240 toneladas anuales gracias a esta colaboración. Además, la empresa ha invertido en infraestructura educativa, como la construcción de la escuela La Leona, que obtuvo reconocimiento internacional por su diseño innovador.
Diseño y gastronomía como expresiones artísticas
El diseño arquitectónico de los restaurantes, caracterizado por ladrillos de Cartagena y espacios abiertos, refleja la atención de Crepes & Waffles por la estética y la funcionalidad. Esta misma sensibilidad se aplica a la gastronomía. «Cada plato es una composición que celebra la creatividad y la belleza», asegura Fernández, quien también ha explorado otras formas de arte, como la música y la literatura.
En línea con su compromiso cultural, la empresa lanzó la canción «Colombia se pegó a mi piel», una colaboración con artistas nacionales e internacionales que celebra la biodiversidad y la riqueza cultural del país.
Educación y desarrollo humano
Desde 2005, la Academia de las Artes de Crepes & Waffles ha sido un pilar para el crecimiento personal y profesional de sus empleados. Este enfoque, basado en el liderazgo emocional y artístico, busca empoderar a las personas a través del arte y la capacitación. «Todos somos arte y grandeza», afirma Fernández, quien ve en este modelo una forma de construir no solo una empresa, sino también un país mejor.
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Resultados financieros y visión futura
En 2023, el grupo empresarial de Crepes & Waffles generó ingresos superiores a $1 billón de pesos colombianos, creciendo un 27.1% respecto al año anterior, según el Mapa Nacional del Retail de Mall & Retail. Este éxito financiero respalda su visión de expansión continua y su compromiso con la sostenibilidad y el impacto social.
Una marca que trasciende fronteras
Crepes & Waffles no es solo una cadena de restaurantes; es un fenómeno cultural que combina gastronomía, arte y responsabilidad social. Con una filosofía que prioriza la dignidad, la creatividad y el bienestar colectivo, esta empresa sigue marcando la diferencia en un mundo que necesita más modelos de negocio con propósito. Según publica Mall & Retail
