Colombia se consolida como el motor de Alsea en Sudamérica, en un entorno donde la industria de restaurantes continúa ajustándose tras los cambios estructurales que dejó la pandemia, el desempeño de Alsea en 2025 confirma la solidez de un modelo basado en diversificación, escala y disciplina operativa. Según publica Mall & Retail. Sin embargo, más allá de las cifras globales, hay un dato que destaca con fuerza dentro de su operación en América Latina: Colombia se consolida como el mercado más dinámico y estratégico de la compañía en Sudamérica, impulsado por marcas como Domino’s Pizza, Starbucks y Archie’s.
Este posicionamiento no es casual. Responde a una combinación de factores que incluyen estabilidad operativa, crecimiento sostenido del consumo en ciertas categorías y una ejecución comercial que ha logrado capturar diferentes momentos del día y perfiles de consumidor. En un contexto regional marcado por contrastes, Colombia emerge como el principal motor de crecimiento de Alsea en Sudamérica y como una pieza clave en su estrategia de expansión futura.
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Un año de crecimiento en medio de la normalización del consumo
Durante 2025, Alsea reportó ingresos por 84.110 millones de pesos mexicanos, lo que representó un crecimiento del 9,1% frente al año anterior. Este resultado cobra relevancia si se tiene en cuenta que la industria de restaurantes ha entrado en una fase de normalización tras el auge experimentado en los años posteriores a la pandemia.
En este nuevo escenario, las compañías ya no crecen impulsadas únicamente por la reapertura económica o el efecto rebote del consumo, sino por su capacidad de sostener tráfico, optimizar costos y ofrecer propuestas de valor diferenciadas. En ese sentido, el desempeño de Alsea refleja una estrategia bien ejecutada, apoyada en la fortaleza de su portafolio y en una operación eficiente.
Un portafolio diversificado como ventaja competitiva
Uno de los pilares del modelo de Alsea es su portafolio multiformato, que le permite participar en distintas ocasiones de consumo. La compañía organiza su operación en tres grandes segmentos:
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Comida rápida, con marcas como Domino’s Pizza y Burger King
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Cafeterías, lideradas por Starbucks
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Restaurantes de servicio completo, donde destacan Archie’s, Chili’s y The Cheesecake Factory
Esta estructura permite a la compañía capturar valor en diferentes momentos: desde el consumo rápido y cotidiano hasta experiencias gastronómicas más completas. Además, reduce la exposición a riesgos asociados a una sola categoría, fortaleciendo la resiliencia del negocio.
México, Europa y Sudamérica: tres realidades distintas
Desde el punto de vista geográfico, el negocio de Alsea mantiene una clara concentración en México, que representa el 55,1% de los ingresos. Europa, con el 30,1%, se posiciona como el segundo eje estratégico, impulsado principalmente por el mercado español.
Sudamérica, por su parte, aporta el 14,8% de los ingresos. Aunque su peso es menor, la región representa una oportunidad de crecimiento relevante. Sin embargo, también enfrenta desafíos estructurales que limitan su rentabilidad.
Sudamérica: crecimiento con desafíos de rentabilidad
En 2025, la operación sudamericana de Alsea creció 5,0% en ingresos, lo que evidencia un avance en términos comerciales. No obstante, este crecimiento no se tradujo completamente en rentabilidad.
El EBITDA de la región cayó 9,9% y el margen se redujo en 200 puntos base, reflejando presiones como:
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Volatilidad cambiaria
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Menor dinamismo del consumo en algunos países
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Incrementos en costos operativos
Mercados como Argentina fueron particularmente desafiantes, lo que acentúa la importancia de contar con países más estables dentro del portafolio regional.
Colombia: el mercado más sólido de la región
En este contexto, Colombia destaca como el mercado más sólido de Alsea en Sudamérica. No solo lidera el crecimiento regional, sino que también muestra una mayor consistencia en indicadores clave como tráfico y ventas.
Con 257 unidades en operación, la compañía ha construido una presencia relevante en el país, especialmente a través de marcas como Starbucks, Domino’s Pizza y Archie’s.
Esta base operativa le permite capturar consumo en distintos momentos del día:
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Desayuno y café con Starbucks
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Almuerzo y cena casual con Archie’s
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Consumo rápido y delivery con Domino’s Pizza
Domino’s Pizza: un caso de éxito en Colombia
Dentro del portafolio de Alsea, Domino’s Pizza se posiciona como uno de los principales motores de crecimiento en Colombia.
El país ocupa el tercer lugar en número de tiendas Domino’s operadas por la compañía, solo por detrás de México y España. Al cierre de 2025, contaba con 158 puntos de venta:
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105 tiendas corporativas
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53 subfranquicias
Esta densidad operativa no solo refleja el potencial del mercado colombiano, sino también la capacidad de la marca para adaptarse a las dinámicas locales, especialmente en el segmento de domicilios.
Starbucks y la consolidación del consumo premium
Por su parte, Starbucks ha logrado posicionarse como una de las marcas más relevantes en el segmento de cafeterías en Colombia.
Su crecimiento responde a varios factores:
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Expansión en ciudades principales e intermedias
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Posicionamiento como espacio de experiencia, más allá del café
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Adaptación a nuevas tendencias de consumo
En un contexto donde los consumidores buscan experiencias diferenciadas, Starbucks ha logrado consolidarse como un actor clave dentro del portafolio de Alsea.
Archie’s: arraigo local y valor diferencial
La marca Archie’s aporta un componente local al portafolio, lo que resulta estratégico en un mercado como el colombiano.
A diferencia de las cadenas globales, Archie’s se apalanca en:
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Reconocimiento de marca en el país
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Oferta gastronómica adaptada al gusto local
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Experiencia de servicio completo
Esto permite a Alsea competir no solo con marcas internacionales, sino también con actores locales consolidados.
Competencia en el mercado colombiano
El mercado de restaurantes en Colombia es altamente competitivo. En el segmento de hamburguesas, por ejemplo, destacan:
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El Corral
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McDonald’s
Estas marcas dominan la categoría gracias a su escala, reconocimiento y eficiencia operativa. Sin embargo, Alsea compite desde una lógica diferente: la diversificación.
En lugar de liderar una sola categoría, la compañía construye relevancia a través de múltiples formatos, lo que le permite captar distintos tipos de consumo.
Estrategia de expansión hacia 2026
De cara a 2026, Alsea anunció inversiones por aproximadamente 310 millones de dólares, destinadas a la apertura de entre 180 y 220 nuevas unidades.
Aunque el 65% de estas aperturas se concentrará en México, la compañía también contempla expansión en mercados como Colombia, lo que confirma su importancia estratégica.
Además, proyecta:
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Crecimiento de ventas totales entre 5% y 7%
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Incremento en ventas mismas tiendas entre 4% y 6%
Optimización del portafolio y asignación de capital
Otro aspecto clave de la estrategia de Alsea es la optimización de su portafolio.
La compañía ha realizado movimientos como:
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Desinversión en ciertas marcas en Europa y Sudamérica
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Incorporación de nuevas apuestas
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Foco en mercados con mayor potencial de retorno
Este enfoque refleja una mayor disciplina en la asignación de capital.
Colombia como plataforma de crecimiento
El desempeño de Colombia dentro de Alsea no solo responde a resultados actuales, sino también a su potencial futuro.
Factores que explican su relevancia:
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Tamaño del mercado
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Crecimiento de la clase media
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Expansión del consumo fuera del hogar
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Mayor estabilidad frente a otros países de la región
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Un mercado clave para el futuro
Colombia se ha convertido en el principal punto de apoyo para el crecimiento de Alsea en Sudamérica.
Mientras México sigue siendo el pilar estructural y Europa avanza en consolidación, la región sudamericana enfrenta retos que hacen aún más valioso contar con un mercado sólido como el colombiano.
Las marcas Domino’s Pizza, Starbucks y Archie’s no solo impulsan el crecimiento, sino que configuran una propuesta diversificada capaz de adaptarse a un entorno cambiante.
En un escenario donde la industria exige cada vez más eficiencia, innovación y cercanía con el consumidor, Colombia se posiciona como un mercado clave para la estrategia regional de Alsea.
