Aumento del 40% al 50% en el consumo de pescado y mariscos durante la cuaresma, perspectivas y estrategias, durante el periodo de Cuaresma, los colombianos observan tradiciones arraigadas que incluyen el aumento significativo del consumo de pescado y mariscos.
Esta práctica cultural, motivada por la observancia religiosa, no solo refleja una conexión con las costumbres, sino que también tiene un impacto notable en la industria alimentaria del país. Empresas como Antillana, líder en la venta de productos marinos, experimentan un auge en las ventas durante este período, que puede representar hasta el 20% de sus ingresos anuales.
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Eric Luc Thiriez, gerente general de Antillana, destaca la importancia de la Cuaresma como un momento crucial para la industria de pescados y mariscos. Desde la planificación anticipada hasta la ejecución meticulosa, la empresa se prepara durante meses para satisfacer la demanda creciente de productos marinos. Este enfoque estratégico abarca la adquisición de productos, la gestión de inventarios, las promociones y la colaboración con clientes y cadenas de distribución para garantizar una experiencia satisfactoria para los consumidores.
Durante la Cuaresma, el consumo de pescado y mariscos puede aumentar entre un 40% y un 50%, impulsado por factores culturales y religiosos arraigados en la sociedad colombiana. Este aumento en la demanda refleja la continuidad de hábitos de consumo durante los viernes de vigilia y otros días de penitencia. Para Antillana, este período representa una parte significativa de sus ventas anuales, concentrando entre el 18% y el 20% del total.
En cuanto al desempeño económico, Antillana reportó una facturación de $193.000 millones en 2023, con una ligera contracción en el volumen de consumo de pescados y mariscos debido a factores como la inflación y los costos operativos. Sin embargo, se observó un aumento del 7% en el gasto por estos productos, según datos de Kantar. Para 2024, la empresa proyecta ventas por $196.000 millones, con un enfoque en hacer que las proteínas marinas sean más accesibles para los clientes.
En términos de preferencias de consumo, los productos de pesca silvestre son los más populares, seguidos de variedades como la tilapia, el bagre, la lavasa y la trucha, tanto nacional como importada. Estas preferencias reflejan la diversidad y la riqueza de la oferta de productos marinos disponibles en el mercado colombiano.
En conclusión, el aumento del consumo de pescado y mariscos durante la Cuaresma no solo representa una práctica arraigada en la cultura colombiana, sino también una oportunidad significativa para la industria alimentaria. Con una planificación estratégica y un enfoque en la calidad y la accesibilidad, empresas como Antillana están preparadas para satisfacer la demanda creciente y mantener su posición como líderes en el mercado de productos marinos durante este período importante del año. Según publica La República
