Pizzería 7 Hermanos.-
Felipe Sánchez, fundador de la popular sanguchería Chicken Love You y creador del blog 365 Sánguchez, tiene emocionantes planes para el año 2025. Según ha revelado, la tercera semana de enero lanzará su primera taquería, llamada Sánchez Tacos, y en los meses siguientes, se embarcará en otro proyecto relacionado con la apertura de una pizzería familiar.
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«Creo que voy a hacer el proyecto de emprendimiento más grande de mi vida«, afirma Sánchez con confianza. Desde el año pasado, ha estado utilizando el segundo piso del local de Chicken Love You en Vitacura para experimentar y dar forma a nuevas ideas junto a su socio, León Reynes. Este espacio ha funcionado como un laboratorio donde se desarrollan diversos conceptos gastronómicos.
Sánchez explica que su modelo financiero se basa en generar ingresos a través de eventos en su oficina, lo que le permite invertir en sus futuros proyectos. Así fue como nació Sánchez Tacos, un emprendimiento de comida mexicana que actualmente opera como restaurante de miércoles a sábado, a partir de las 19:00 horas, sobre su tienda de sándwiches de pollo frito.
El primer local oficial de Sánchez Tacos, que requerirá una inversión aproximada de $250 millones, se ubicará en la antigua fábrica de Sombreros Girardi, en el Barrio Italia. Esta taquería se diferenciará por ser la primera en Chile en ofrecer tortillas artesanales elaboradas con maíz nixtamalizado, una técnica esencial en la cocina centroamericana, y las cuales se harán en tiempo real.
Pizzería 7 Hermanos
Además de Sánchez Tacos, en marzo de 2025, Felipe Sánchez comenzará a compartir contenido sobre su nuevo proyecto, Pizzería 7 Hermanos. Se espera que en este emprendimiento participen sus hermanos, sobrinos e incluso su padre, haciendo del proyecto una experiencia familiar.
Con un enfoque similar al de su taquería, Sánchez planea incubar esta pizzería en Vitacura antes de abrir una sucursal en Providencia. “Queremos que haya un ambiente familiar y que sea una pizzería de barrio a la que puedas ir más de una vez a la semana”, explica.
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Por ahora, Felipe ha decidido documentar y compartir en tiempo real todo el proceso de creación de esta pizzería desde cero. Su aspiración es colaborar con un canal de televisión o una plataforma de streaming para mostrar cada etapa del emprendimiento, incluyendo lecciones de destacados referentes del rubro y viajes a los lugares más emblemáticos de la pizza, como Chicago, Nueva York, Buenos Aires, Roma, Nápoles y Tokio.
