Desafíos en el mercado alimentario de Córdoba: caída del 25% en las ventas y subas constantes de precios
El panorama económico en Córdoba presenta un desafío significativo en el sector alimentario, ya que la venta de alimentos ha experimentado una caída notable del 25%. Este dato es revelado por el Centro de Almaceneros de Córdoba al comparar las cifras de enero con las de diciembre de 2023. Los supermercados también enfrentan una situación similar, con algunos productos experimentando aumentos que superan el 30% en comparación con el último mes del año pasado.
En el escenario comercial actual, las góndolas reflejan una realidad ineludible: aumentos constantes de precios, ya sean de mayor o menor magnitud en comparación con los incrementos registrados en diciembre. Víctor Palpacelli, supermercadista y presidente de la Federación Argentina de Supermercados, señala que las evaluaciones de precios realizadas por los supermercadistas indican aumentos en torno al 20%. Este análisis abarca una amplia muestra de productos, incluyendo muchos más artículos que los comestibles de primera necesidad. Sin embargo, al centrarse únicamente en la suba de la canasta básica, se observa un aumento promedio superior al 20%.
Palpacelli destaca dos fenómenos interrelacionados que influyen en esta dinámica económica. Por un lado, aunque las subas registradas están por debajo de las del mes pasado, esto se debe en gran parte a una caída del consumo. La contracción de las ventas en los supermercados se manifiesta en una disminución del 6% en las unidades vendidas en comparación con enero de 2023. Esto implica que la gente está consumiendo menos artículos de primera necesidad y, en segundo lugar, que los supermercados están absorbiendo costos. Es decir, los supermercadistas no trasladan al precio final todo el aumento que reciben de sus proveedores debido a la demanda deprimida.
En un diálogo con La Nueva Mañana, el departamento de estadística del Centro de Almaceneros de Córdoba adelanta sus cálculos, que se publicarán oficialmente en los próximos días. Estiman que las subas en enero rondaron entre el 22% y el 25%, mostrando una leve desaceleración en comparación con los números de diciembre. Al igual que ocurrió en el último mes de 2023, cuando los alimentos superaron las subas promedio, en enero se repite la misma tendencia. Destacan incrementos significativos en productos como yerba, azúcar y leche, con aumentos promedio en torno al 30%.
Desafíos y Perspectivas del Mercado Alimentario Cordobés
La caída del 25% en las ventas de alimentos y las subas constantes de precios plantean desafíos importantes para el mercado alimentario en Córdoba. La disminución del consumo refleja un escenario económico complejo, donde los consumidores ajustan sus gastos en productos esenciales. Los supermercados, conscientes de esta realidad, se ven obligados a equilibrar la necesidad de mantener márgenes de ganancia con la competencia y la realidad económica de sus clientes.
La absorción de costos por parte de los supermercados, como estrategia para no trasladar completamente los aumentos a los precios finales, es un síntoma de la búsqueda de un equilibrio entre la rentabilidad del negocio y la realidad económica de los consumidores. Sin embargo, esta dinámica también plantea interrogantes sobre la sostenibilidad a largo plazo para los comercios minoristas.
La leve desaceleración en las subas registradas en enero podría interpretarse como un indicador de que los actores del mercado están tratando de encontrar un punto de equilibrio. Sin embargo, la persistencia de aumentos en productos básicos esenciales, como yerba, azúcar y leche, sugiere que los consumidores seguirán enfrentando presiones económicas en el corto plazo.
La publicación oficial de los datos por parte del Centro de Almaceneros de Córdoba proporcionará una visión más detallada de la situación y permitirá a los expertos y responsables de políticas evaluar estrategias para abordar los desafíos económicos actuales en el mercado alimentario de la región.
