El restaurante “El Chato” fue calificado como el 25 mejor del mundo, según “The World’s 50 Best Restaurants” 2024, siendo el único por Colombia
El Chato, el restaurante dirigido por el talentoso chef Álvaro Clavijo, ha alcanzado un hito histórico al ser clasificado en el puesto 25 en «The World’s 50 Best Restaurants» 2024. Este reconocimiento no solo lo posiciona como el mejor restaurante de Colombia, sino también como el único representante del país en esta prestigiosa lista global. Este ascenso meteórico desde su debut en el puesto 33 el año pasado resalta la creciente influencia y excelencia de la cocina colombiana en el escenario internacional.
Vea: Geopolítica en movimiento, perspectivas económicas
Un logro sin precedentes para la gastronomía colombiana
La ceremonia de premiación de «The World’s 50 Best Restaurants» 2024 se celebró el 5 de junio en Las Vegas, una ciudad conocida por su vibrante escena culinaria. Desde su inicio en 2002, este evento ha sido un referente en el mundo de la gastronomía, destacando a los mejores chefs y restaurantes del planeta. Este año, El Chato ha logrado un ascenso notable de ocho posiciones en comparación con el año anterior, consolidándose como un líder indiscutible en la alta cocina.
«La lista 50 Best es el resultado de los votos de 1,080 expertos internacionales del sector de la gastronomía, entre críticos, escritores gastronómicos, chefs y hosteleros que representan 27 regiones diferentes, cada una con 40 miembros, incluyendo un presidente. En esta versión 22°, se tuvieron en cuenta como criterios de votación no solo el sabor y el estilo de cada restaurante, sino el aporte que realizan a la sociedad, el servicio y lo que cuentan con cada plato», explican los organizadores del evento.
Reconocimiento al talento y la innovación
Este premio es otro reconocimiento al talento y la dedicación de Álvaro Clavijo y su equipo. La filosofía de El Chato se basa en el apoyo a productores locales y en la utilización de ingredientes colombianos para crear un menú que refleja la diversidad y la riqueza de la gastronomía del país. Este enfoque ha permitido a El Chato destacar no solo por la calidad de sus platos, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la economía local.
“Este es un reconocimiento para Colombia y su gastronomía, estamos muy agradecidos y orgullosos de posicionar nuestro país a nivel mundial con esta distinción. Existen millones de restaurantes, estar entre los 50 mejores del mundo en el puesto 25 y ser el único colombiano es un gran motivo de celebración”, afirma Álvaro Clavijo.
Un viaje de excelencia y dedicación
Álvaro Clavijo abrió El Chato en 2017 en la Zona G de Bogotá, un área conocida por su oferta gastronómica de alta calidad. Desde sus inicios, el restaurante ha sido un reflejo de la pasión y el compromiso de Clavijo con la cocina colombiana. A lo largo de los años, El Chato ha recibido numerosos premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional.
- En 2018, El Chato debutó en el puesto 21 de los “Latin America’s 50 Best Restaurants”.
- En 2019, fue premiado como el séptimo mejor restaurante de Latinoamérica en los “Latin America’s 50 Best Restaurants”.
- En 2020, mantuvo su posición como el séptimo mejor restaurante de Latinoamérica.
- En 2022, ascendió dos posiciones, siendo calificado como el quinto mejor de la región.
- En 2022, entró en la lista de los “The World’s 50 Best Restaurants”, ocupando el puesto 83.
- En 2022, Álvaro Clavijo fue reconocido como el 86º chef más destacado del mundo en “The Best Chef Awards”.
- En 2023, fue premiado como el segundo mejor de la región y el mejor restaurante de Colombia.
- En 2023, fue calificado como el 33º mejor restaurante del mundo, ascendiendo 50 posiciones frente al año anterior.
- En 2024, El Chato alcanzó el puesto 25 en “The World’s 50 Best Restaurants”, consolidándose como un referente mundial.
La esencia de El Chato
El Chato es más que un restaurante; es una celebración de la identidad y la creatividad culinaria colombiana. Desde su apertura, ha establecido una conexión profunda con pequeños productores locales, asegurando la frescura y la autenticidad de sus ingredientes. Esta relación cercana ha permitido a Clavijo desarrollar productos específicos y fomentar el cultivo de ingredientes que no estaban disponibles anteriormente.
El menú de degustación de El Chato es dinámico y se adapta constantemente para aprovechar al máximo la oferta de productos locales. Clavijo combina ingredientes colombianos con técnicas y preparaciones internacionales, creando platos innovadores que sorprenden y deleitan a sus comensales. Este enfoque ha sido fundamental para el éxito del restaurante y su reconocimiento a nivel mundial.
Álvaro Clavijo: Un chef de clase mundial
La trayectoria de Álvaro Clavijo es un testimonio de su talento y dedicación. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona y en Le Cordon Bleu de París. Su carrera lo llevó a trabajar en prestigiosos restaurantes como L’Atelier de Joël Robuchon y Per Se de Thomas Keller en Nueva York. También tuvo la oportunidad de hacer prácticas en Noma, el entonces mejor restaurante del mundo, dirigido por René Redzepi.
En 2012, antes de regresar definitivamente a Colombia, trabajó en Atera en Nueva York bajo la dirección de Matthew Lightner. En 2017, Clavijo lanzó su proyecto más importante: El Chato. Desde entonces, ha trabajado incansablemente para llevar la cocina colombiana a nuevas alturas, recibiendo numerosos premios y reconocimientos por su creatividad y compromiso con la excelencia.
Un futuro prometedor
El reconocimiento de El Chato en «The World’s 50 Best Restaurants» es un testimonio del talento y la visión de Álvaro Clavijo y su equipo. Este logro no solo coloca a El Chato en la élite de la gastronomía mundial, sino que también destaca la rica y diversa cultura culinaria de Colombia.
El éxito de El Chato es un ejemplo inspirador de cómo la dedicación, la creatividad y el compromiso con la calidad pueden llevar a un restaurante a la cima del mundo culinario. Con su enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras, El Chato continúa sorprendiendo y deleitando a sus comensales, consolidando su lugar como un referente de la alta cocina.
El impacto en la gastronomía colombiana
El ascenso de El Chato en la escena mundial tiene un impacto significativo en la gastronomía colombiana. Este reconocimiento no solo pone en el mapa a la cocina colombiana, sino que también inspira a otros chefs y restaurantes del país a seguir su ejemplo y a innovar en sus propuestas culinarias. La visibilidad que ofrece un premio de esta magnitud puede atraer más atención internacional a la gastronomía colombiana, fomentando el turismo y el interés en la cultura y los productos del país.
La visión de futuro de Álvaro Clavijo
Para Álvaro Clavijo, el éxito de El Chato no es un punto final, sino un paso más en su misión de explorar y redefinir la cocina colombiana. Con un enfoque en la innovación y la sostenibilidad, Clavijo planea continuar desarrollando su menú, explorando nuevas combinaciones de sabores y técnicas, y trabajando estrechamente con productores locales para mantener la autenticidad y la frescura de sus ingredientes.
«Lo agradezco y es una gran responsabilidad que implica el reto a seguir aprendiendo y a mejorar cada vez más en pro de nuestro patrimonio gastronómico», dice Clavijo. Esta actitud de constante evolución y aprendizaje es lo que ha llevado a El Chato a ser reconocido a nivel mundial y lo que seguramente continuará impulsándolo hacia nuevos logros en el futuro.
Vea: HIT renueva su imagen, una nueva etapa para la marca líder
El Chato, bajo la dirección de Álvaro Clavijo, ha demostrado que la gastronomía colombiana tiene un lugar destacado en el escenario global. Su inclusión en la lista de «The World’s 50 Best Restaurants» es un testimonio de su dedicación, creatividad y compromiso con la calidad. Este logro no solo celebra el talento de Clavijo y su equipo, sino que también pone en alto el nombre de Colombia en el mundo de la gastronomía.
Con su enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras, El Chato continúa siendo un faro de excelencia y un símbolo de lo que es posible cuando se combinan pasión, talento y dedicación. Este reconocimiento es un hito en la historia de la gastronomía colombiana y una inspiración para futuras generaciones de chefs y restauradores en el país.