El impacto del sello «exceso de azúcares» en la decisión de compra, un estudio de Sweegen en México, en los últimos años, el etiquetado frontal de alimentos y bebidas ha surgido como una herramienta crucial para informar a los consumidores sobre los contenidos nutricionales de los productos que consumen. En México, la implementación de la Norma Oficial Mexicana NOM-051 ha marcado un hito significativo en la regulación alimentaria, especialmente en lo que respecta a la percepción del consumidor y su impacto en las decisiones de compra.
Sweegen, líder mundial en ingredientes para el bienestar, ha realizado el primer estudio exhaustivo sobre la percepción de los consumidores mexicanos respecto al etiquetado frontal, cuatro años después de su implementación. Este artículo explora los hallazgos clave del estudio, destacando la influencia del sello «Exceso de Azúcares» y otros aspectos relevantes para la industria alimentaria y de bebidas en México.
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Contexto y Metodología del Estudio
Implementación de la NOM-051 en México
La NOM-051 fue introducida para mejorar la salud pública al proporcionar información clara y accesible sobre el contenido nutricional de los productos alimenticios y de bebidas. El etiquetado frontal incluye sellos que alertan sobre excesos de calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio, proporcionando a los consumidores herramientas para tomar decisiones informadas.
Objetivo del Estudio de Sweegen
El estudio de Sweegen se centra en analizar cómo los consumidores perciben y responden al etiquetado frontal, específicamente al sello de «Exceso de Azúcares». A través de un enfoque cuantitativo y cualitativo, se exploran las actitudes, comportamientos y preferencias de los consumidores mexicanos hacia estos sellos, así como su influencia en las decisiones de compra.
Hallazgos Clave del Estudio
Impacto del Sello «Exceso de Azúcares»
Según los datos recopilados por Sweegen, el sello de «Exceso de Azúcares» es el más influyente en la decisión de compra de los consumidores mexicanos. Un sorprendente 53% de los encuestados afirmó que no comprarían un producto que contenga este sello. Esto resalta la importancia crítica del etiquetado frontal como una herramienta efectiva para promover decisiones más saludables entre los consumidores.
Comparación con Otros Sellos
En contraste, los sellos de «Exceso de Calorías» y «Contiene edulcorantes, no recomendable en niños» mostraron tener un impacto menor en las decisiones de compra. Esto sugiere que, mientras que los consumidores están cada vez más conscientes de los niveles de azúcar en los productos, otros aspectos como el sabor, el precio y la marca aún juegan un papel predominante en su elección final.
Perfil del Consumidor Atento al Etiquetado
El estudio identificó que los consumidores que prestan mayor atención al sello de «Exceso de Azúcares» tienden a tener entre 25 y 54 años y muchos de ellos son padres con uno a tres hijos. Este grupo demográfico está particularmente preocupado por la salud y cree que reduciendo el consumo de azúcar pueden controlar mejor su bienestar y el de sus familias.
Percepción de los Edulcorantes
Un aspecto destacado fue la percepción positiva de la stevia entre los consumidores mexicanos. El 71% de los encuestados prefieren la stevia sobre los edulcorantes artificiales, y un 65% considera que los alimentos y bebidas endulzados con stevia son beneficiosos para su salud. Sin embargo, persisten dudas sobre el sabor y los beneficios reales de la stevia en comparación con otros edulcorantes.
Confusión y Necesidades de Información
Sergio Borbolla, Director de Desarrollo de Negocios para Latam de Sweegen, señala que el etiquetado frontal actual no distingue entre edulcorantes naturales y artificiales, lo cual genera confusión entre los consumidores. Además, existe una falta de entendimiento sobre por qué algunos edulcorantes no son recomendables para los niños, lo cual destaca la necesidad de una educación más clara y accesible sobre estos temas.
Innovación y Desarrollo en Sweegen
Compromiso con la Reducción de Azúcares y Edulcorantes Artificiales
Sweegen ha liderado el camino en la reducción de azúcares y edulcorantes artificiales a través de su tecnología de bioconversión patentada. Su línea de productos Signature Stevia, bajo la marca Bestevia®, ofrece alternativas de dulzor de origen natural sin calorías, incluyendo variedades como Reb M, Reb E y Reb D. Estos productos no solo satisfacen la demanda del mercado por opciones más saludables, sino que también mejoran la experiencia del consumidor al mantener el sabor deseado en los alimentos y bebidas.
Innovaciones en Moduladores de Sabor
Además de la stevia, Sweegen ha desarrollado proteínas dulces como Brazzein y Thaumatin, que actúan como moduladores de sabor natural. Estos ingredientes permiten a los fabricantes reducir el azúcar añadido sin comprometer el perfil sensorial de los productos, respondiendo así a las expectativas cada vez mayores de los consumidores por opciones más saludables y naturalmente dulces.
Compromiso con la Investigación del Consumidor
Un componente clave del éxito de Sweegen radica en su División de Insights Sensoriales y del Consumidor, que facilita una comunicación directa con los consumidores finales. Esta capacidad de escuchar y entender las necesidades del mercado permite a Sweegen desarrollar soluciones innovadoras que no solo cumplen con las regulaciones, sino que también satisfacen las demandas cambiantes de los consumidores por alimentos y bebidas más saludables.
Retos y Oportunidades Futuras
Regulación y Educación
A pesar de los avances significativos, el estudio de Sweegen resalta la necesidad de una regulación más clara y educación continua sobre los edulcorantes y el impacto del azúcar en la salud. La confusión entre los consumidores subraya la importancia de abordar estos temas de manera proactiva para promover decisiones más informadas y saludables.
Expansión del Mercado de Edulcorantes Naturales
Con la creciente demanda de alternativas naturales y saludables, el mercado de edulcorantes naturales como la stevia presenta oportunidades significativas de crecimiento. Sweegen está posicionado para capitalizar esta tendencia al continuar innovando y desarrollando soluciones que no solo cumplen con las expectativas del mercado, sino que también lideran en términos de sabor, calidad y funcionalidad.
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El estudio de Sweegen sobre el impacto del sello «Exceso de Azúcares» en la decisión de compra de los consumidores mexicanos subraya la importancia crítica del etiquetado frontal en la promoción de hábitos alimenticios más saludables. A medida que la conciencia sobre la salud y el bienestar sigue creciendo entre los consumidores, las empresas como Sweegen juegan un papel crucial al ofrecer alternativas innovadoras y sostenibles que respondan a estas demandas. Con un enfoque en la investigación del consumidor y el desarrollo de productos, Sweegen continúa liderando el camino hacia un futuro donde la salud y la calidad van de la mano en la industria alimentaria y de bebidas.